步驟5、鍋中留底油，放入蔥叢炒香后倒入黃瓜段大火翻炒30秒，然后倒入蝦仁，加入少許食鹽、生抽、蠔油拌勻即可裝盤 。
“黃瓜炒蝦仁”制作技巧
1、要吃到味道鮮美、口感Q彈的蝦仁，應(yīng)選用鮮活的蝦子 。
2、放入白胡椒在蝦肉中，腌制是為了去腥，而在炒制時(shí)卻有增香作用 。
3、炒黃瓜時(shí)大火爆炒，這樣高油溫會(huì)把黃瓜內(nèi)部水分鎖?。秤檬笨詬脅徘宕嘍嘀?。
4、黃瓜和蝦仁都不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng)，首先會(huì)使蝦仁營(yíng)養(yǎng)成分流失，其次容易炒老，失去鮮嫩口感 。
5、如果你覺得黃瓜炒蝦仁在味道和口感上不太滿意，你也可以加入青紅椒、胡蘿卜或是雞蛋等食材一同制作 。
###其它資料參考###黃瓜蝦仁是一道非常普通的家常菜，做法也簡(jiǎn)單 。不過我稍稍調(diào)整了一下，把黃瓜的外皮削去 。這樣口感會(huì)更爽滑去掉外皮的黃瓜顏色嫩綠可愛 ， 看起來也更清新 ， 在這個(gè)炎熱的夏天給人帶來一種視覺的清涼感 ， 讓人胃口大開 。
這道菜的另一個(gè)主角蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它含有20%的蛋白質(zhì)，是魚、奶制品、蛋的幾倍甚至十幾倍呢 。蝦仁還含有甘氨酸，所以口感微甜非常好吃 。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量很少，但是膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，并且還富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。十分適宜小孩、老人、孕婦食用 。
新鮮的蝦仁應(yīng)該是無色半透明，飽滿富有彈性的，選購的時(shí)候要多觀察，顏色過于紅潤(rùn)的蝦仁應(yīng)該謹(jǐn)慎購買 。炒蝦仁之前要用料酒和鹽、黑胡椒粉稍稍腌制片刻，可以去除蝦仁的腥味 。如果您想煮食蝦仁，可以在水中放入半根肉桂，這樣也可以達(dá)到去除腥味的效果哦 。
說完主角蝦仁和黃瓜，再跟您聊兩句配角雞蛋吧 。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，咱們就不多贅述了 。這道菜加上炒的嫩滑誘人的雞蛋口感就變得很妙了 ， 好吃指數(shù)就像開了掛，鮮嫩香氣都加倍，您親自試試就明白了 。我家每次都炒一大盤，兒子還吵著說不夠吃呢 。
【食材】黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥、黑胡椒粉、鹽、料酒、橄欖油
【做法】1、 黃瓜削皮切丁，雞蛋打散，大蔥切段 。
2、 蝦仁用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制十分鐘 。
3、 鍋中放入少許橄欖油大燒熱，倒入蛋液，炒至金黃色后盛出備用 。
4、 鍋中重新放入少許橄欖油，燒熱以后放入蔥段，炒出香味后倒入蝦仁 ， 翻炒至蝦仁變成紅色 。
5、 倒入黃瓜丁翻炒均勻，然后倒入炒好的雞蛋 。出鍋前酌情加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻 即可 。
嫩滑爽口的黃瓜炒蝦仁就做好啦，蝦仁的鮮美，雞蛋的爽滑，黃瓜的清香全都匯聚在這盤菜里了，這個(gè)做法簡(jiǎn)單又好吃，顏值也在線，您也試試吧 。
【小貼士】
1、黃瓜切丁之前也可以不去皮，但是去皮之后口感會(huì)更嫩滑，顏色更鮮嫩 。
2、蝦仁在炒之前一定要用料酒、黑胡椒粉、鹽腌制片刻去腥 。
3、不一定用橄欖油，其他的植物油均可，并不影響菜的味道 。
###其它資料參考### 西芹黃瓜炒蝦仁的做法
在生活中，芹菜、黃瓜和蝦仁都是常見的食材，一起炒會(huì)怎樣呢？下面是西芹黃瓜炒蝦仁的做法，快來試一試吧！
主料
蝦仁300克
芹菜200克
黃瓜1根
輔料
鹽1匙
步驟
1.芹菜切段，黃瓜切丁
2.蝦仁去蝦線
3.蔥熗鍋
4.蝦仁下鍋翻炒
5.加菜翻炒
6.放鹽 ， 加少量水炒制
【蝦仁炒黃瓜是什么菜】
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