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雞蛋家常面怎么做好吃又簡單( 六 )

生活百科雞蛋


問題六：雞蛋面的做法，雞蛋面怎么做好吃，雞蛋面的家常難度：切墩(初級) 時間：10分左右
－ 準備食材 －
雞蛋 兩個
【雞蛋家常面怎么做好吃又簡單】面條
蔥花 適量
鹽 適量
香油 適量
－ 步驟 －
1.打兩個雞蛋，攪勻 ， 切蔥花 。
2.起油鍋，蔥花熗鍋 ， 倒入雞蛋翻炒，將雞蛋鏟碎 。
3.盛起雞蛋，鍋內倒入熱水 。
4.水開后下入面，待面熟后把雞蛋倒入鍋內，放入鹽，香油，即可出鍋 。
－ 小貼士 －
喜歡寬面條的就煮寬面條，喜歡龍須面的也可以下龍須面哦 。
問題七：煮面條的時候放進去的雞蛋怎么能不讓散開？我有絕招！打雞蛋的時候火不要太大 ， 水剛開到時候，拿起鍋輕輕搖動，使水在鍋中旋轉，或者用勺子向一個方向攪動使水旋轉，然后把雞蛋打在旋轉的開水中 。這樣做有兩個好處：1、雞蛋邊旋轉邊煮 ， 不會沾鍋；2、雞蛋外層的蛋白迅速均勻受熱而形成一層包膜，只要你下面條時小心一點，別去戳破它，就可以煮成一個完美的蛋蛋啦！
我專門替你又試了一次：水將要開的時候打入雞蛋，然后迅速端起鍋輕輕搖動一下，讓蛋蛋不要沾鍋，然后再下面條就可以了 。下面的時候用面輕輕把蛋蛋推向一邊，別碰破了就行 。OK！吃吧！
問題八：煮雞蛋面的時候怎樣防止雞蛋煮散雞蛋先煎好 。面快煮好后再放煎好的蛋，可以做到煎好的形狀怎樣就怎樣 。煎好蛋連著煮面，蛋也會成為一塊塊而不糊面 。
問題九：阿SUE煮雞蛋面怎么玩?作為玩通關的過來人，咱可以告訴你，關鍵在于面和調料要煮開，蔥和雞蛋要新鮮 。
為啥這么說？仔細觀察會發(fā)現(xiàn)，每完成一碗面，會有個顧客回復評價，里面有你的得分 。網(wǎng)上大多提倡先放完全部，再倒水，現(xiàn)在咱告訴親，這個方法咱已經(jīng)試過，結果被坑 。原因是這種面的得分大多一碗600分，而通關需要10000分，在有限時間內這種忽略每碗面得分盲目趕是木有前途的！
于是問題來了 ， 如何獲得高分面？
經(jīng)過長期實驗，咱已發(fā)現(xiàn)符合要求的面基本是先放好面和調料并煮開來鋪滿鍋面，再在最后加上蔥蛋的，這與開頭所說一樣 。差別在于，咱所說的面每碗可得800甚至1000的高分哦?。∷韻胍兀?就是煮這種高分面啦~工()/~啦啦啦~~?照做一定成功哦
###其它資料參考###怎么做一碗好吃的雞蛋面，題主想問的應該是用雞蛋和普通的面做出一碗雞蛋面而不是用雞蛋和面粉做出面條來吧...希望我理解的沒錯 。
雞蛋面做起來其實好方便的，家里冰箱冷凍室里都會有工作日做飯時多存下來的面條，冷藏室里經(jīng)常儲存雞蛋 。以備周末的時候睡的昏天地暗起床不想買菜時可以用這兩個簡單的食材做出一份還不錯的食物 。
我的做法是這樣的 ， 也許和題主印象中的不太一樣，不過題主真的可以試試看 。
一般是兩個雞蛋，和一人份的面（最好是細面），家里有蔥蒜的話最好 。
先把蒜切成蒜末，雞蛋加鹽打散，起鍋子把油燒熱后下蒜末熗鍋 ， 把火調為中火 ， 倒入蛋液用筷子撥弄 ， 待蛋液稍微凝固后就關火盛出備用 。
鍋子不用洗（很重要）加入少量的水，開大火燒開后 ， 放入面條 。中途保持大火點水兩次之后轉中火，同時用勺子將多余的水舀出（水量控制在即將沒過面條但是又還沒有沒過面條的微妙位置） 。
水量控制好之后加入之前炒好的雞蛋，這個時候可以開始調味了，加入鹽，雞精，和少量的糖（不是為了增加甜味，是用來襯托其他味道的）之后調小火等鍋內開始咕嚕咕嚕冒泡的時候就可以盛出面條享用了 。

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