雞蛋家常面怎么做好吃又簡(jiǎn)單 _雞蛋

雞蛋面怎么做好吃？？

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青菜雞蛋面簡(jiǎn)介
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、雞蛋、面條。青菜雞蛋面是家庭中常見(jiàn)的一種做面條的方法,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,清白黃相間,好看又好吃,青菜的清香,雞蛋的美味,讓普通的面條都變得不普通了。
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克,青菜50克,雞蛋1個(gè),蒸魚(yú)豉油3毫升,鹽適量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒適量,香油適量。
做法步驟
1、取一個(gè)大碗加入蒸魚(yú)豉油,香醋,鹽,香油,胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水,打入一個(gè)雞蛋煮好撈出,再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟,撈入面條和青菜,在把煮好的雞蛋加在上面就好,加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個(gè)、
配料：蒸魚(yú)豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。
步驟：
1、鍋里放水,燒開(kāi),放入面條,可以放少許鹽
2、水再次開(kāi),把雞蛋打入鍋里
3、水滾時(shí)再加半杯冷水,再燒開(kāi)加入青菜,榨菜等水開(kāi)時(shí),開(kāi)小火悶1分鐘這樣就可以了
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油,鹽,味精,醬油,醋就可以了。
青菜雞蛋面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、在烹飪過(guò)程中，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化,煮的時(shí)間越長(zhǎng),雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續(xù)煮,不僅雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)一步氧化損失,蛋黃表面也會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態(tài)下保持3-5分鐘,蛋黃既不流動(dòng),也不干硬,表面也沒(méi)有黑膜,此時(shí)不論口感還是營(yíng)養(yǎng),都是相對(duì)最好的。
2、青菜應(yīng)先洗后切,下鍋前減少用水浸泡的時(shí)間,防止青菜中的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多溶解于水中。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開(kāi)后整個(gè)打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎后煮,可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中,吃起來(lái)十分順口,讓人回味。
2、水要多一點(diǎn),面條很吸水。在選面條時(shí)，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營(yíng)養(yǎng) ，方便面也行，如果是方便面的話(huà)就不必煮過(guò)久，容易軟爛。
3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質(zhì)、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。

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雞蛋面是中國(guó)的傳統(tǒng)面食之一，屬于家常菜。制作這個(gè)湯面需要的原料很少，只有面條和雞蛋。但是做出來(lái)的面條面質(zhì)柔滑，清香撲鼻，有雞蛋的香味還有小麥的醇香。雞蛋面的做法簡(jiǎn)單快捷，非常適合趕時(shí)間的時(shí)候做。那么，雞蛋煮面條怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
雞蛋煮面條怎么做好吃又簡(jiǎn)單【材料】面粉/西紅柿/蘑菇/雞蛋/生菜
【調(diào)料】鹽
【具體制作步驟】
1.根據(jù)自己的需要在空盆內(nèi)加入適量的面粉，然后加入1小勺鹽拌勻，加鹽可以增加面的筋性。
2.面粉內(nèi)加入涼水，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成面絮狀。
3.揉成表面光滑的面團(tuán)，然后密封醒面15分鐘，使面團(tuán)形成面筋。
4.醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)小劑子，然后揉至表面光滑。
5.搟成厚度為一厘米左右的餅，然后兩面都刷上食用油，把兩張餅疊放在一起，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí) 。冬天溫度低，就不需要放冰箱。