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茶放多了怎么辦

生活百科茶葉

茶葉放久了什么辦a？

茶放多了怎么辦

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從市場(chǎng)上購(gòu)買回來(lái)的茶葉，暫時(shí)不用的，必須妥善貯存保管 ， 即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽(tīng)包裝茶 ， 也是如此 。因?yàn)樗鼈儾⒉皇峭耆荛]的，存放時(shí)間長(zhǎng)了，仍很容易變質(zhì) 。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時(shí)用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求 。無(wú)論采用哪種方法貯存茶葉，都首先要求包裝材料無(wú)異味 ， 具有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地方要干燥、清潔、無(wú)異味 。家庭貯存茶葉有如下一些方法 。（1）一般貯存法：家庭少量用茶，一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽(tīng)、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽(tīng)和長(zhǎng)頸錫瓶為好 。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜 。在用以上盛器裝茶葉時(shí) ， 首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿 ， 盡量減少容器內(nèi)的空氣 。這種貯茶方法，雖簡(jiǎn)單易行，使用起來(lái)也較方便，但只適用于短期貯存 ， 一般為幾個(gè)月 ， 因?yàn)樗荒茏龅酵耆荛] 。（2）使用干燥劑貯存：使用干燥劑 ， 可使茶葉的貯存時(shí)間延長(zhǎng)到一年左右 。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定 。貯存綠茶 ， 可用塊狀未潮解的石灰；貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭；有條件者，也可用變色硅膠 。用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包），捆牢 ， 分層環(huán)列于干燥而無(wú)味完好的壇子或無(wú)銹無(wú)味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰 ， 上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏 。一般1-2個(gè)月?lián)Q一次石灰，只要按時(shí)更換石灰 ， 茶葉就不會(huì)吸潮變質(zhì) 。木炭貯茶法 ， 與生石灰法類似，不再贅述 。變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好 。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同，唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度 。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時(shí)，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時(shí)必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽(yáng)光下曬，直到恢復(fù)原來(lái)的色時(shí)，便可繼續(xù)放入使用 。（3）冰箱貯存法：放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變 。如已為小的聽(tīng)、罐、筒、盒包裝 ， 一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存 。對(duì)于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi) ， 裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán)，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存 。（4）用暖水瓶貯存法：保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來(lái)貯存茶葉 ， 其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長(zhǎng)達(dá)1年 。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶?jī)?nèi) ， 要裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊 ， 外涂白蠟封口 。（5）用食品袋貯存法：用兩個(gè)新而無(wú)味、無(wú)孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后 ， 裝入其中一只口袋內(nèi)，輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下 ， 再裝進(jìn)另一只塑料口袋內(nèi)，排除空氣 ， 扎緊袋口即可 。這種包裝單獨(dú)貯存 ， 也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入干燥、無(wú)味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存 ， 茶葉保鮮的效果及持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)更好 。保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳 。其次宜用鐵聽(tīng)、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用 。塑料袋、紙盒最次 。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味 。盛好的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方 。保存茶葉的地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品 。還要注意，不同種類、不同級(jí)別的茶葉不能混在一起保存，也不能用生石灰作吸濕劑 。35五、茶葉的貯藏方法 茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對(duì)水分、異味的吸附很強(qiáng)，而香氣又極易揮發(fā) 。當(dāng)茶葉保管不當(dāng)時(shí)，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會(huì)引起不良的生化反應(yīng)和微生物的活動(dòng)，從而導(dǎo)致茶葉質(zhì)量的變化，故存放時(shí)，用什么盛器，用什么方法 ， 均有一定的要求 。1、一般貯存法 家庭少量用茶，一般習(xí)慣鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存 。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長(zhǎng)頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜 。在用這些容器裝茶葉時(shí)應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實(shí)裝滿 ， 盡量減少容器內(nèi)的空氣 。這樣貯藏方法雖簡(jiǎn)單易行，使用起來(lái)也很方便，但只宜于短時(shí)期貯藏 。2、用生石灰貯存法 使用干燥劑可使茶葉的保存時(shí)間延期長(zhǎng)到一年左右 。在石灰是一種干燥劑 ， 用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將茶葉用薄質(zhì)牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于干燥而無(wú)異味完好的壇子或無(wú)銹、無(wú)味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或數(shù)袋半風(fēng)化的生石灰 ， 上面再放茶葉數(shù)包 ， 然后用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置于干燥處，一般1～2月?lián)Q一次石灰，此法因茶葉不易受潮濕 ， 故保存時(shí)間較長(zhǎng)，只要按時(shí)換石灰 ， 茶質(zhì)也不易發(fā)生變化 。3、用食品袋貯存法 用兩只新的無(wú)味、無(wú)孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮濕紙包好后，裝入其中一只袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)的空氣擠出，然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面 ， 待袋內(nèi)空氣擠出后 ， 再用繩子扎緊袋口，最后放入干燥、無(wú)味、密閉的鐵桶內(nèi)貯存 。茶中抗氧化劑在食品加工中可起什么作用？ 中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所，最近研究指出，每百公斤大路茶，可從中提取4公斤抗氧化劑 。這種抗氧化劑 ， 加入到茶葉可樂(lè)、花生醬及方便面等中，可明顯延長(zhǎng)保存時(shí)間 。這項(xiàng)發(fā)明，也解決了做月餅的一個(gè)大問(wèn)題 。因月餅含油量高，易干固變質(zhì) 。使用這種茶中提取的抗氧化劑，可以使月餅存放時(shí)間，從40天延長(zhǎng)到5個(gè)月 。4 。從市場(chǎng)上購(gòu)買回來(lái)的茶葉 ， 暫時(shí)不用的，必須妥善貯存保管，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵盆包裝茶 ， 也是如此 。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時(shí)用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求 。無(wú)論采用哪種方法貯存茶葉，都首先要求包裝材料無(wú)異味，具有良好的防潮性能 ， 盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地方要干燥、清潔、無(wú)異味 。保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來(lái)貯存茶葉 ， 其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長(zhǎng)達(dá)1年 。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶?jī)?nèi) ， 要裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外涂白蠟封口 。5 。茶葉最怕潮濕或異味侵入 。我們的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分 。如果用手抓茶葉的話，就會(huì)改變茶葉的干燥環(huán)境，并可能沾染上細(xì)菌或微生物，而濕潤(rùn)環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床 。在這種環(huán)境下，茶葉的那股清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)去，茶葉也可能因此而加快變質(zhì) 。在茶道中，講究用專用茶勺來(lái)取茶 ， 不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以 。只不過(guò)，用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中，如盛放餐具的柜子 。如果有條件，最好把茶勺放在消毒柜中 。當(dāng)然 ， 也可以直接把茶葉倒進(jìn)杯中，所倒量依據(jù)個(gè)人喜好而定 。需要提醒的是 ， 一旦茶葉倒多了，一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了，因?yàn)檫@些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì)，變得潮濕了 ， 這樣也會(huì)加速茶葉變質(zhì) 。除了取茶方式影響茶葉壽命外，茶葉保存也很有講究 。最好把茶葉放進(jìn)錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中 ， 鐵盒、木盒也可以 。盛茶的器皿要干燥、干凈 ， 裝茶后放在干燥通風(fēng)的地方 。由于茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過(guò)在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定 ， 極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì) ， 因此建議消費(fèi)者在儲(chǔ)存拆封過(guò)的茶葉時(shí)使用以下幾種方法：（1）利用干燥箱儲(chǔ)存：因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲(chǔ)存不會(huì)潮濕或氧化 。（2）利用冰箱儲(chǔ)存：要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細(xì)嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏 。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無(wú)異味，更不能保存茶葉以外的東西 。（3）利用熱水瓶?jī)?chǔ)存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲(chǔ)存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放 。（4）利用罐子儲(chǔ)存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉用大罐子密封起來(lái)儲(chǔ)存 。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn) 。適合保存的罐質(zhì)材料有：錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是最適合的材質(zhì) ， 包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無(wú)異味 。鐵皮罐：最好用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙 ， 蓋口的縫隙可用膠紙封緊 。密封罐：市面所賣的密封罐通常會(huì)透光，使用時(shí)最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強(qiáng)防潮的功能 。（5）茶葉受潮回軟怎么辦？可以利用烤箱、微波爐或炒菜鍋進(jìn)行去除茶葉中的水分，但必須注意烤箱、微波爐和炒菜鍋不能有異味、有雜物，烘焙的時(shí)間也需要經(jīng)驗(yàn)積累；另外要等到茶葉完全散熱發(fā)涼后再包裝起來(lái)，以免變質(zhì) 。

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