步驟4、將雞蛋打散，放入一點點的鹽入底口 ， 倒入與雞蛋同等比例的溫水（100g），攪打均勻 。在這里要掌握的'第一個小竅門是加入同等比例的溫水 。
步驟5、用過濾網(wǎng)將雞蛋液過濾兩遍，將雞蛋的筋膜過濾出去，撇去雞蛋液表面的小泡泡（或者用牙簽扎破小泡泡） 。在這里要掌握的第二個小竅門是雞蛋液一定要過篩 。
步驟6、用耐高溫的保鮮膜將蒸碗裹上，并用牙簽在上邊扎幾個小孔 。在這里要掌握的第三個小竅門是蓋上保鮮膜，確保雞蛋羹嫩滑，避免水蒸氣滴入雞蛋液中 ， 造成蜂窩狀 。
步驟7、將蒸碗放到蒸箱里，上汽后蒸12分鐘，12分鐘后雞蛋羹已經(jīng)定型 。
步驟8、12分鐘后將蒸好的雞蛋羹蒸碗拿出來，將切好的海參放在雞蛋羹的表面，蓋好保鮮膜繼續(xù)蒸2或3分鐘 。
步驟9、撒上少許的香菜末，放入3粒泡好的枸杞（可不放），倒入1小勺的生抽和3滴的橄欖油即可 。
海參雞蛋羹的做法2蔥燒海參
用料：海參 1只、油菜 3顆、干貝 3顆、金鉤海米 3只、蔥 1顆、姜 1塊、香菜 100g、生抽 1勺、醬油 1勺、蠔油 一勺、白糖 少許、豬油 100g、水淀粉 適量
蔥燒海參的做法
步驟1、準備好新鮮的食材待用
步驟2、自己用肥肉熬的豬油，一半豬油一般花生油，這第一步就是做糊蔥油！繼續(xù)…
步驟3、等豬肥肉變成渣渣狀，就可以放入姜繼續(xù)熬，再放入蔥段，繼續(xù)熬 。最注意的事項是：火候 ， 一定要用小火，否則香味沒出來就會糊掉了
步驟4、蔥成金黃色后放入香菜繼續(xù)熬…
步驟5、全部金黃色后，就OK啦……還要再強調(diào)一遍 ， 自始至終都要小火慢熬哦～～糊蔥油熬制好了，出鍋待用……
步驟6、干貝，海米熱水泡制 ， 大約半碗水（由于沒有熬制高湯，又想提鮮、味厚，所以想了這個辦法
步驟7、鍋底油 ， 然后發(fā)入生抽，醬油，蠔油 ， 鮑魚汁料包，白糖少許，炒勻
步驟8、將干貝海米汁倒入第7步驟中燒開，放入海參和煎好的蔥段兒 ， 煮3-5分鐘，倒入兩勺糊蔥油，后調(diào)入水淀粉至粘稠
【雞蛋海參怎么做好吃又簡單又好吃】 步驟9、擺盤兒 ， 美味的蔥燒海參就OK了 。
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