作咸品菜時須注意宜清不宜濃，宜純不宜雜 。因其自身少味，應用上湯調制，或配以具鮮味的配料，配葷料盡量用清葷料 ， 不可濃膩 。
還須注意：燕窩口感柔軟或嫩糯，配料口感應多順配少逆配 。燕窩菜品各菜系均有 ， 品種較多 ， 均用作筵席主菜 。
如何制作燕窩-請問如何食用？
食用燕窩時，先用一碗純凈水浸發（10克左右用300毫升純凈水），浸發時間為8~12小時，燉煮時間90分鐘；碎燕窩浸發時間為8小時，燉煮時間60分鐘 。
用同樣的碗隔水燉煮 。先開大火將鍋內碗外的水煮沸，再開小火燉煮 。
燉到最后5分鐘時放入冰糖 。燉好后可配牛奶、蜂蜜、豆漿等食用 。
燕窩性平，可以和各種食物相配食用 。燕窩本身有養陰潤肺、補中益氣、治虛損勞、化痰止咳之功效 。
食用燕窩時應少吃油膩辛辣的食品 。早晚空腹時食用燕窩，是營養完全吸收的最佳時間 。
一般在吃完燕窩10分鐘后再進主食 。食用燕窩應注意少食多餐，長期食用 。
如條件有限，可每周食用2~3次，每次干燕窩2~3克，食用半年至一年為宜 。燉燕窩的幾種家常食法： 木瓜燉燕窩 原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時候配上冰糖水 。
干撈燕窩 首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮 ， 文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食 。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁 。
紅燒官燕 同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對油膩 。果汁撈燕窩 只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁 ， 或者用奶制品作為調味，拌著燉好的燕窩食用即可 。
這是最簡單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一 。。
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