3、提示：蝦醬雖然味道鮮美獨特 ， 但在腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質 ， 同時對動物有致畸和致突變作用 。在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成 。另外 ， 由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人 ， 如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用 。
###其它資料參考###1、食材：雞蛋適量，蝦醬適量，青紅椒適量 ， 食用油適量，鹽2克，雞粉1克，蒜適量，蔥適量 ， 香菜適量 。
2、鍋燒熱，倒入食用油 。
3、倒入蛋液，炒熟 。
4、另起鍋燒油，倒入姜片，蔥末爆香 。
5、倒入蝦醬，青紅椒，倒入炒好的雞蛋 。
6、加入雞粉、鹽、香菜，即可完成 。
###其它資料參考###蝦醬是沿海一帶常用的一種調味品，是由小蝦米加入鹽等物質經過加工而成，在做蝦醬雞蛋的時候，沒有蝦醬就做出不來了 。下面是我給大家分享的蝦醬雞蛋的家常做法，希望你喜歡 。
蝦醬雞蛋的家常做法一：炒蝦醬雞蛋食材準備
雞蛋4個，蝦醬1大勺，姜末少許，小蔥50克，大蔥末適量 ， 黃酒10ml，白糖少許 。
方法步驟
1、小蔥切段，蔥姜切末，雞蛋打散加入黃酒
2、然后再加入白糖和蝦醬攪勻待用
3、鍋中燒熱油，下入蔥姜末爆香，然后下入蛋液炒散
4、炒凝固后加入小蔥炒勻即可出鍋 。
小貼士
蝦醬是咸的，所以不用額外加鹽了 。
蝦醬雞蛋的家常做法二：白菜蝦醬雞蛋食材準備
白菜200克，雞蛋4個 ， 韭菜末50克，蝦醬15克 ， 蔥，油 。
方法步驟
1、將大白菜切絲，加入韭菜末和雞蛋拌勻
2、然后加入蝦醬拌勻，蔥切花待用
3、炒鍋放入油，爆香蔥花，然后加入拌勻的白菜雞蛋蝦醬，攤平
4、兩面煎 ， 然后加入適量的水 ， 煮熟即可出鍋 。
小貼士
覺得煎太麻煩的可以直接開始就用水煮 。
蝦醬雞蛋的家常做法三：蒸蝦醬雞蛋食材準備
雞蛋一個，蝦醬適量，蔥一段，糖適量 ， 料酒，溫水適量 。
方法步驟
1、去適量的蝦醬放入碗中 ， 雞蛋打入其中
2、然后放入蔥花 ， 糖 ， 料酒拌勻
3、再加入半碗溫水，攪勻后蓋上耐熱保鮮膜
4、上蒸鍋蒸15分鐘左右即可 。
小貼士
溫水與蝦醬蛋液的量大約味1:1比較合適 。
###其它資料參考###蝦醬做法?
蝦醬是老百姓餐桌上面的常見之物，一般每年的八九月份，漁民就會把捕回的蝦挑選好的出來，用海水清洗干凈，去除夾雜的海藻和泥沙，然后把清洗好的蝦攪碎，拌上海鹽放入土罐或陶缸發酵15-30天，每天還得早晚攪拌 ， 不能讓蝦醬凝結成球，日曬越充足越好 。
蝦醬最常見的做法：炒雞蛋 。把雞蛋打散，加入切斜片的大蔥，再加入少許蝦醬一起調勻后放入油鍋內炒至雞蛋凝固就行，不用添加除此之外的其他任何佐料，炒好的蝦醬雞蛋十分下飯，還可用來拌面或者卷餅 。
【雞蛋炒蝦醬怎么做】最家常的做法：燉豆腐 。鍋內放油加入蔥姜蒜末爆鍋 ， 再添加適量蝦醬炒香，倒入切成方塊的豆腐翻勻后蓋上鍋蓋燉兩三分鐘，開蓋加入青紅椒絲翻勻即可出鍋 ， 這道菜拌米飯吃非常的鮮美開胃 。
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