鹽豆炒雞蛋的做法？
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鹽豆炒雞蛋的做法如下 。
1、把雞蛋打在碗里攪拌,備用 。
2、在鍋里倒入適量油(豆油會(huì)更佳),待熱時(shí)把切好的尖椒放進(jìn)鍋里炒,馬上在把鹽豆放進(jìn)鍋里翻炒 。
3、等到鹽豆炒的亮黃時(shí),把攪拌好的雞蛋倒在鹽豆上,讓雞蛋與鹽豆裹在一起 。
4、待到雞蛋熟了,把蔥花倒在上面,就搞定啦 。
鹽豆是最早的豆醬,發(fā)源于楚漢相爭(zhēng)期間，糧食緊張 ， 楚軍將黃豆煮熟加鹽當(dāng)菜吃，后來(lái)大軍屢戰(zhàn)屢敗，一次黃豆剛煮好，漢軍又殺至 ， 只好將剩下的黃豆裝進(jìn)莆包藏在糧草車(chē)?yán)?。
待逃離漢軍的追擊，已是五六天之后，把煮熟的黃豆打開(kāi)發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)滿(mǎn)白絲，還有一股怪味 ， 士兵們暗自叫苦，但因糧食緊缺，舍不得扔掉，有的士兵在長(zhǎng)滿(mǎn)白絲的黃豆里面加鹽吃下去竟然沒(méi)事，也有的吃了不適應(yīng)，這時(shí)專(zhuān)為項(xiàng)羽服務(wù)的竇姓軍醫(yī)在現(xiàn)場(chǎng)察看到品嘗后 。
就在里面加上生姜和大料去怪味，沒(méi)想到比原來(lái)的更好吃 。后來(lái)項(xiàng)羽戰(zhàn)敗了，漢軍追殺楚軍殘部 ， 軍醫(yī)為躲避緝捕，逃至馬陵山北麓一小山村(今江蘇新沂一帶)，不敢再行醫(yī) ， 以幫工種地為生，時(shí)年遭遇災(zāi)害沒(méi)有蔬菜吃，鄉(xiāng)民營(yíng)養(yǎng)缺乏，浮腫，四肢無(wú)力，醫(yī)生也感風(fēng)寒 。
為拯救鄉(xiāng)鄰，遂將鹽豆制作技術(shù)傳授給當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民，鄉(xiāng)民吃后體質(zhì)逐漸恢復(fù)，大家都十分感激他，問(wèn)他姓名，不敢實(shí)告，易名為'竇德衛(wèi)'，因?yàn)樗龅亩棺雍贸杂形叮瑫r(shí)間久了，人們就把他和他做的豆子都叫做"豆得味"，其原名漸被淡忘，豆得味還是徐州地方方言呢 。
是舒服、得意的意思，西漢元帝時(shí)代的史游在《急就篇》中記載有:"蕪荑鹽豉醯酢醬" 。這是關(guān)于豆醬的最早記錄，唐·顏氏注:"醬，以豆合面而為之也 ， 以肉曰醢 ， 以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬" 。
從古人的記載和注解中可以看出 ， 那時(shí)候豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成 。那已經(jīng)是一百三十年以后了 。所以鹽豆是豆醬的最早形式 。
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鮮鹽豆炒雞蛋的做法步驟：
用料
鮮鹽豆 1碗
雞蛋 2個(gè)
青辣椒 2個(gè)
做法步驟
1、提前備好所需食材 鹽豆、雞蛋、青椒
2、鍋中倒油
3、加入鹽豆，小火煸炒出香味
4、入蛋液
5、雞蛋稍微定型在翻炒
6、加入青椒絲
7、翻炒至斷生即可
8、出鍋 ， 裝盤(pán)，開(kāi)吃 卷烙饃，卷煎餅，或者是剛蒸好的大饅頭夾點(diǎn)這個(gè)鹽豆炒雞蛋，絕了，不要太好吃哦
小貼士
1.鹽豆制作過(guò)程中放了很多調(diào)料，所以炒雞蛋不需要任何調(diào)料了 2.鹽豆炒雞蛋雖然好吃，但是不能吃太多哦 ， 因?yàn)辂}豆制作過(guò)程中用了大量的鹽，并不適合長(zhǎng)期食用，只能做調(diào)味品或者少食用 。
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；雞蛋中還含有較豐富的鐵 ， 鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素 。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃 ， 皮膚也失去了美的光澤 。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一 。
###其它資料參考###鹽豆炒雞蛋
鹽豆炒雞蛋是經(jīng)典的一道家常菜，主要食材是雞蛋和鹽豆，主要烹飪工藝是炒，色彩美觀(guān)，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
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