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茴香能怎么吃( 三 )

生活百科茴香


二、茴香去蒂切末備用，五花肉餡，五香粉，料酒 ， 生抽，鹽，攪拌均勻，倒入茴香，攪拌均勻，餃子皮包餃子，清水入鍋 ， 大火煮沸，放入水餃，攪拌防止粘連 ， 大火煮熟 ， 點水，再次煮沸即可!
三、茴香摘取老根洗凈控水，切成寸段，加入鹽、五香粉拌勻，少量、分次加入面粉，不要一次加入，以免結塊，直到所有蔬菜表面都沾滿面粉，蒸鍋加水燒開，抖散放入茴香，加蓋大火，蒸五分鐘，準備蘸料:大蒜拍扁加鹽砸成蒜泥，加入生抽、米醋、糖、香油調成碗汁 ， 蒸好的苘香立馬出鍋，倒入盆中抖散，然后就可以拌食或是蘸食了 。
###其它資料參考###茴香菜的嫩莖和葉都可食用，有種特殊的香氣 ， 成品后芳香四溢，很是好吃 。主要成分茴香油能刺激唾液和胃液分泌，起到增進食欲幫助消化的作用 ， 同時促進腸胃蠕動，排除積存氣體，起到健胃行氣的作用，所以比較適合脾胃虛寒 ， 痛經患者用于食療，并且具有溫補肝腎的作用 。它的做法有很多，可以涼拌 ， 做水餃，做菜餅，炒雞蛋，做素丸子，蒸茴香菜等，現在就來說兩種它的做法吧 。
(1)蒸茴香苗：把茴香苗洗凈控干水分，切成10厘米長的段放入盆中，先加入食用油攪拌均勻 ， 然后加入少量鹽拌一下 ， 白面和玉米面按2:1的比例拌勻后，倒入茴香苗中，翻拌均勻 ， 等一會兒白面潮濕了，再次倒入面粉，翻拌均勻，使面粉均勻覆在茴香苗上 。
把打濕的籠布鋪在蒸籠里，把茴香段放入蒸籠，上汽蒸l0分鐘取出放盆里，用筷子快速抖散，然后盛入盤中，趁熱把調好的料汁澆在上面即可(大蒜末加入鹽，生抽，醋 ， 味極鮮，料油攪拌均勻，吃辣的可加辣椒油)，好吃的蒸茴香苗就做好了，希望大家喜歡 。
(2)蒸茴香菜丸子：把茴香苗清洗干凈切碎放入盆中，加入鹽腌會 ， 把茴香苗里的水攥干 ， 放入盆中，開始分次往里加面粉 ， 加到用手一攥能成團，把面粉拌均勻后，用手抓起一把，搓成圓圓的丸子放入蒸鍋 ， 上汽蒸8分鐘取出，搭配蘸料(同上的料汁)上桌即可，好吃的茴香苗菜丸子就做好了，希望大家喜歡 。
小茴香為什么聞起來那么香呢？肯定不是因為她的名字帶一個香字，而是因為小茴香里面有那種特殊的茴香油，她可以讓人有想吃東西的欲望，增加食欲，有助于消化 。她還可以理氣、散寒，提高我們的免疫力 。此外，小茴香里面也有非常多的營養，像什么胡蘿卜素啊還有鈣啊什么的，含量都蠻高滴！

###其它資料參考###問題一：茴香怎么吃材料
雞蛋4個茴香180克食用油30克精鹽1小匙
做法
1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用；3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透 ， 盛入盤中即可 。注意清香誘人，滑嫩可口 。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好 。
材料
小茴香苗，肉末，雞蛋 ， 面粉，鹽，五香粉
做法
1.小茴香苗擇洗干凈，切末，加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻2.加面粉和成面糊3.放鍋中兩面煎4.ok
問題二：新鮮的茴香菜可以怎么做著吃茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見 。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素 ， 導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以 *** 腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜 。北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙（北方人一般認為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香 ， 又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙） 。另外，北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子，因為“茴香”和“回鄉”同音 。

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