白菜營養價值功效
白菜食性平,味甘,歸胃、腸經 。
(1)做菜肴與肉同煮則味美清爽,開胃健脾益人 。白菜含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,常食有助于增強機體免疫功能,對減肥健美亦有意義 。
(2)白菜含大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便干燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助于營養吸收 。
(3)白菜所含活性成分吲哚-3-甲醇能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素,若婦女常吃白菜,可使乳腺癌發生率減少 。此外,其所含微量元素鉬可抑制體內對亞硝胺的合成、吸收和積累,故有一定抗癌作用 。
(4)白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平,增加血管彈性,常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病 。
(5)若有大便秘結、心情煩躁、咽喉發炎、眼痛或腹部脹滿等癥狀,常吃白菜或喝白菜湯,它的食物纖維不但能刺激胃腸的蠕動,幫助消化,通利二便,還可清熱除燥,消除各種不適 。
(6)具有解毒醒酒的功效 。白菜所含豐富的維生素C,除了可維持身體組織的正常機能外,還有解毒作用,對抵抗細菌和病毒感染很有功效,所以當遇到中毒或醉酒時,白菜便能起解毒醒酒的作用 。
###其它資料參考###白菜餡兒的包子做法如下：
蒸包子，先和面 。220毫升溫水中加入4克酵母攪拌均勻，然后倒入400克面粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團 ， 密封后放在一邊醒發 。接下來開始做餡料 。熱鍋倒入稍微多一點的油，油熱后放入蔥末和姜末，小火炒出香味 。
加入2勺黃豆醬、一勺老抽、2勺生抽少許五香粉，小火炒出醬香味 。關火放在一邊冷涼備用 。白菜切絲，根據菜量，加適量鹽拌勻 ， 腌制十分鐘左右 。經過腌制的白菜會出現很多水，將白菜剁碎，擠掉多余的水分 。和面之前就將粉條和木耳浸泡上 。現在將泡發的木耳和粉條淘洗干凈，分別切碎 。
將木耳、粉條和剁碎的白菜放在一起，然后將前面炒好的醬料倒進來，再加入少許雞精增加鮮味，充分拌勻餡料就調好了 。這時可以聞到餡料特別香 。因為醬料是咸的，白菜也是用鹽腌過的，木耳和粉條的量也不是很多，所以這里調餡基本上就不需要再放鹽了 。接下來包好包子即可 。
包子
包子是由面粉（小麥粉）和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多 ， 松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態可掬的，動物的，植物的 ， 花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗 。
###其它資料參考###準備用料：木耳10g、白菜100g、胡蘿卜50g、大豆腐100g、海米30g、蔥花10g、海鮮醬油5ml、鹽20g、雞精5g 。
1、木耳泡發1小時候切碎 。
2、豆腐放油鍋中炸成金黃色后切成顆粒 。
3、海米用水泡10分鐘 。
4、蔥花切配好 。
5、白菜切成末，用鹽腌制30分鐘 。
6、胡蘿卜插成絲后切成末用鹽腌制10分鐘 。
7、把白菜和胡蘿卜用清水漂洗后攥干 。
8、各種蔬菜放入盆中 。
【白菜和什么做陷包子】9、加入油 ， 鹽，雞精和海鮮醬油調試好口味即可 。
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