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黃鱔面怎么做好吃竅門( 二 )

生活百科鱔魚


8、撒上蔥花 。
注意事項
黃鱔身上有黏液,非常光滑,不好殺，可以用小量白酒倒黃鱔里面，再用剪刀把肚子劃開 。

###其它資料參考### 鱔魚面乃是南江特色菜之一 ， 是流傳至今的漢族面食代表之一，鱔魚非常富有營養，肉質鮮嫩，含有大量人體所需維生素等微量元素，具有補血、強筋健骨作用!下面是我整理的鱔魚面的做法大全集，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家 。
貴州鱔魚面
準備材料：
拉面、鱔魚、空心菜、姜、蒜、鮑魚汁、胡椒粉、醬油、雞精等
做法：
【黃鱔面怎么做好吃竅門】 1、先將拉面煮熟 ， 撈起備用，再用這個水燙熟空心菜
2、將鱔魚處理好之后洗凈，切成片狀
3、在鍋中放油 ， 爆香姜蒜，加入鱔魚片煸炒至變色
4、在鍋中放入適量淀粉 ， 下入調味料翻炒均勻，收汁即可
5、將炒好的.鱔魚片鋪在拉面上，旁邊可配上空心菜，一道鱔魚面就做好了 。
經典鱔魚面
主料：鱔魚500g 面條200g
配料：泡椒50g 泡姜50g 小米椒50g 生椒50g
將鱔魚處理干凈，切成小段 ， 泡椒泡姜切絲，小米椒和生椒切碎備用
2.鍋中放適量清水 ， 放入姜片，把鱔魚段倒入鍋中汆水
3.鍋中燒油，將汆好水的鱔魚裹上淀粉下油鍋炸至1-2分鐘瀝出
4.鍋中留少許油，將泡姜泡姜，小米椒生椒放入鍋中爆香
5.放入炸好的鱔魚，加入料翻炒一分鐘后，加入鹽，雞精調味
6.中火炒大約2分鐘即可出鍋，制成面紹
7.鍋中燒水，水開之后煮面，面條煮熟之后撈出放入調好味的碗中，在將面紹舀在面上 ， 撒上蔥花即可
8.做法簡單，味道鮮香可口的鱔魚面就做好了
黃鱔煮面
1、黃鱔瀝干水份，撒鹽，立馬蓋上蓋子腌一會
2、把黃鱔固定在砧板上，用鋒利的小刀從背上破開
3、去骨，去內臟
4、洗凈切段
5、放黃鱔快速焯水
6、再沖洗一遍
7、生菜洗凈切段，香蔥洗凈切蔥花
8、生姜去皮洗凈切片豆豉洗凈，控干水分
9、熱鍋倒油燒開，放黃鱔爆炒片刻
10、放生姜和豆豉煸香
11、放米酒翻炒均勻
12、倒入足夠的清水燒開，放面條煮兩分鐘
13、放生菜
14、放鹽翻炒均勻
15、放生抽翻炒均勻
16、撒蔥花 ， 起鍋裝盤即可

###其它資料參考### 大家知道鱔魚面怎么做嗎？以下是我為大家整理好的成都鱔魚面的做法，歡迎大家參考學習哦！
鱔魚面的做法
1.先把拉面煮熟，撈起；用煮面的水把空心菜燙熟；
2.炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．
3.下入鱔魚片煽炒至變色，加少許淀粉水，下入調味料 ， 翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．
4.把煮好的面裝盤里旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚及汁澆在上面就成了一盤美味的鱔魚面了 ．．．
川味酸辣鱔魚面的做法
準備好食材 。鱔魚去骨，用鹽反復搓洗去除粘液 。
將泡姜、泡蘿卜切絲；蒜瓣切片；青紅辣椒斜切成圈；芹菜、香蔥、香菜切成段 。
鍋中放油燒熱，加入蒜片、干辣椒和花椒粒爆香 ， 放入鱔魚片炒散，顏色發白 。
加入泡姜絲、泡蘿卜絲炒出香味 。
加入香辣醬炒至香味濃郁，油色紅亮 。
加入芹菜段和青紅辣椒翻炒 。
加醬油、糖、醋調味，起鍋前加入香菜和香蔥段、淋上香油即可 。
醬油、醋、鹽加入高湯混合成底湯 。（可以根據自己口味加入辣椒油）
將面條放入鍋中煮熟 。盛入碗中 。

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