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薺菜的吃法和做法？

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薺菜的吃法和做法如下：
薺菜的吃法很多，可以用來(lái)涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚(yú)卷、薺菜冬筍等。無(wú)論哪種吃法，都有薺菜獨(dú)特的清香。
做法：
1、新鮮薺菜洗凈。
2、鍋中放水燒開(kāi) ，加少許鹽，放入薺菜焯水。
3、過(guò)涼水后擠干，切細(xì) 。
4、豆干和胡蘿卜切丁。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。
7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。

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薺菜的吃法有幾種
薺菜的吃法有幾種，在生活當(dāng)中，很多人家里都會(huì)去山上采一些野菜回來(lái)吃，莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來(lái)紅，是一種野菜，莧菜是一種富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，下面我整理了薺菜的吃法有幾種。
薺菜的吃法有幾種11、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開(kāi)后用漏勺滴入鍋中。煮開(kāi)后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來(lái)滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時(shí)建議加點(diǎn)涼開(kāi)水（約為蛋液四分之一) ，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過(guò)涼備用，薺菜焯水過(guò)涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點(diǎn)芝麻油就可以出鍋了。
還可將薺菜洗凈，焯水后分成小塊冷凍，隨吃隨?。膊灰順な奔浯⒋?。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時(shí)候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜的吃法有幾種2薺菜的功效與作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤疼痛。
1、預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng) ，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。