做法： 1、瘦肉切粒，紅蘿卜去皮切粒、黃豆先用清水泡透，煮熟待用 。
2、瘦肉加少許鹽、味精、濕生粉腌好 ， 燒鍋下油，加入瘦肉粒炒熟 。
3、然后加入黃豆粒、青豆粒、紅蘿卜粒、茨實 ， 調(diào)入鹽、味精、白糖炒透，加入濕生粉勾芡即成 。
特點：此菜色澤鮮靚，誘人食欲，清香爽口 。溫馨提示： 這是一道簡單的菜式，但營養(yǎng)豐富 。黃豆一定要泡透并煮熟 。
###其它資料參考###1、把干黃豆放到熱水里，泡1個小時后，黃豆就已經(jīng)泡好了，肉切成1cm的小塊，蔥姜蒜干辣椒切碎備用 。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱 ， 蔥姜蒜辣椒花椒粉下鍋爆香，放入切好的肉，反復煸炒熟，倒一小勺醬油 。
3、肉上色后，放入泡好的黃豆粒，反復炒，然后添水，沒過黃豆粒 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉 ， 20分鐘后，放入2勺精鹽，2勺雞精，一勺味精，待大火收湯后 ， 就可以了 。
###其它資料參考###又香又脆 油炒黃豆粒做法材料
黃豆200克，豆油適量 ， 食鹽少量
做法
（1）將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右 。
（2）生油倒入鍋內(nèi)，不等油開 ， 直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒入鍋中 。
（3）小火 ， 不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可 。
黃豆選購技巧
（1）查看標簽：選購預包裝黃豆時，留意標簽是否清晰完整 ， 所含信息是否齊全（是否包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、凈含量、保質(zhì)期、廠家信息、生產(chǎn)許可證編號等） 。
（2）看外觀：優(yōu)質(zhì)的黃豆顏色明亮，呈青綠色，自然有光澤，顆粒飽滿、大小均勻，很少破碎，無蟲洞 ， 不含雜質(zhì) 。放置時間長、不新鮮的黃豆顏色深淺不一，豆粒干癟有皺紋，顆粒大小不均 ， 飽滿度差 ， 破碎多，有雜質(zhì) 。仔細觀察時，有的黃豆表面有小的蟲洞 ， 且底部有很多蟲屎等小顆粒的，多半是生蟲的黃豆 ， 也不宜選購 。
（3）聞氣味：向黃豆哈一口熱氣并立即聞一下，優(yōu)質(zhì)的黃豆具有清香味 。陳舊的黃豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味 。被試劑污染的黃豆有很強的刺激性氣味 。
（4）憑手感：消費者在選購黃豆時 ， 可用手伸進黃豆口袋中 ， 優(yōu)質(zhì)的黃豆質(zhì)地干燥，水分低，顆粒飽滿 。如果購買的黃豆，手感較涼，摸完有潮濕感，則說明黃豆水分較高 ， 這樣的容易受潮發(fā)霉，盡量避免購買此類黃豆 。
（5）看質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)的黃豆質(zhì)地堅硬，手捏不易破碎 。劣質(zhì)的黃豆 ， 質(zhì)地松脆，很容易被捏碎 。
（6）浸水試驗辨好壞：取少量買來的黃豆倒在淡鹽水里 ， 完全浸沒在水中就是好的黃豆，浮在水面是不好的黃豆 。
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