猴頭菇排骨湯
【材料】猴頭菇290克、排骨540克、鹽4克、姜6克 。
【做法】①準備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水，猴頭菇剪去根部，撕成小塊 。②鍋中水熱開后，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘 ， 這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有干的那種苦味 。③焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中 。④另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨 ， 水開后 ， 撇去浮沫 。⑤焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中 。⑥將撇去浮沫的排骨湯倒入 。⑦湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘后加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了 。
猴頭菇雞湯煲
【材料】三黃雞半只、濃縮猴頭菇一塊、冬瓜、香菜少些、蔥姜 。
【做法】①猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠干水分 。②半只雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出 。③泡好的猴頭菇擠干水分 。④鍋中加入清水放入雞塊、猴頭菇、蔥姜，水開后撇除學沫，轉小火煲至2小時 。⑤冬瓜去皮切片 。⑥煲好的湯加入鹽、白胡椒、冬瓜 。⑦繼續煮開，出鍋加入香菜即可 。
黃芪猴頭菇雞湯
【材料】黃芪30克、猴頭菇80克、嫩雞肉250克、枸杞10克、生姜3片
【做法】①猴頭菇先浸發，再沖洗干凈擠干水分，然后切成厚片，這樣煲出來的猴頭菇就更有嚼頭 。②雞肉用開水燙去血水 。③所有材料一起下鍋，加清水約1250毫升，武火燒開后轉文火煲約一個半小時即可 。④再下鹽調味就可以喝靚湯了 。
###其它資料參考###1、猴頭菇煲湯用料：猴頭菇2個、紅棗5顆、枸杞20粒、桂圓5顆、薏米 一把、大棒骨一根、雞腳3只、姜片3片 。
做法：豬骨和雞腳泡水半小時去血水，可以兌換幾次水 ， 放鍋中燒開撇去浮沫 ， 放姜片繼續煮半小時（可提前放鹽一起煮）猴頭菇洗凈、薏米小火炒制變色，干桂圓剝肉 ， 大棗洗凈備用 。洗好的猴頭菇切薄片、入鍋中，將大棗、薏米、桂圓肉一起下入鍋中煮半小時以上、至湯色變白、嘗一下咸淡、放入枸杞再煮一分鐘，就可以喝啦 。
2、猴頭菇煲豬肚雞腳湯用料：猴頭菇3～4個、豬肚1個、雞腳6只、鮮淮山半條、百合10克、蜜棗2個 。
做法：雞腳飛水，備用 。猴頭菇沖洗干凈，刀切薄片 。清洗好豬肚，用鹽和豆粉里外各3次清洗 。開鍋不放油 ， 里外各煎煎，用刀將白色的膜刮干凈 。水倒入煲里 ， 大火燒開 。水滾后放入猴頭菇、豬肚、雞腳和自己所喜歡的材料 。滾后轉中小火煲45分鐘～1小時 。時間隨喜，如怕猴頭菇寒可以在出鍋前10分鐘放入紅棗和杞子來中和 。
3、猴頭菇淮山養胃湯用料：猴頭菇1個、干淮山20克、蓮子10克、芡實 10克、桂圓肉干5克、蜜棗1個、肉（雞肉或排骨）250克 。
做法：猴頭菇洗凈撕成小塊，蓮子、淮山、芡實提前10分鐘浸泡 ， 用水泡一下濾干備用；冷水和肉類加熱焯水，去腥去血水泡沫，澆開后撈出洗凈備用；燉盅內加入肉及所有食材，8碗開水（約1600克），開燉湯模式2小時；裝碗喝湯時再根據個人口味加少許鹽調味 。
###其它資料參考### 廣東猴頭菇煲湯的做法
廣東猴頭菇煲湯的做法，雞湯是進補時不錯的選擇，而猴頭菇是食用菌家族等名貴品種，它的外觀特別獨特，它用做燉雞湯也是非常有營養的，以下分享廣東猴頭菇煲湯的做法
廣東猴頭菇煲湯的做法1食材
猴頭菇 50g
排骨 150g
紅棗 10g
桂圓 10g
淮山 50g
枸杞 10g
方法/步驟
處理猴頭菇和骨頭
浸泡猴頭菇四小時 ， 血骨焯下水，加入兩片姜，少許料酒 。
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