4、炸雞腿時掌握幾個小技巧能幫助炸出更酥嫩的口感，雞腿先用小刀切幾個口子，這樣腌制時更入味，油炸時更容易熟，在下油鍋之前用吸紙將表面的水分吸干，可以先下鍋炸3分鐘后撈起，然后再復炸一次，這樣表面的酥皮會比較脆，并且里面的肉也不會生 。
###其它資料參考###1、油炸雞腿如果油溫比較高，一般3到4分鐘即可；如果油溫較低 ， 一般炸8到10分鐘即可 。雞腿中含有大量水分和蛋白質，每一百克雞腿中蛋白質的含量高達22克 ， 除此以外它還含有磷、鐵以及胡蘿卜素和硫胺素等多種微量元素 。
雞腿是一種高營養食材，富的蛋白質和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養成分，它們能增強體力，促進體力恢復，也能緩解身體疲勞 。平時人們食用雞腿以后還能吸收豐富的熱量和煙酸以及膽堿等營養成分，它們既能抗疲勞也能促進腦部發育 。
2、雞腿的功效：
保護心血管：平時多吃一些雞腿，還能保護人類的心血管 ， 因為雞腿中還有一定數量的脂肪，而這些脂肪又是由亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸構成的營養成分，這些營養成分被人體吸收以后 ， 能促進身體內脂肪酸與膽固醇的代謝和分解，可以稀釋血液，降低血液粘稠度，對現代人類高發的高血脂與動脈硬化還有血栓都有明顯的預防作用 。
補鈣壯骨：雞腿中不得含有豐富的蛋白質 ， 它還含有大量的微量元素磷和鈣，這些物質都能促進人體骨骼發育，而且能加快人體對鈣的吸收與利用，平時人們適量食用一些雞腿能預防身體缺鈣也能促進骨骼發育，特別是人們在出現骨折或者骨質疏松等癥以后，多吃些雞腿對病情恢復大有好處 。
###其它資料參考###1、炸雞腿需要炸8-10分鐘才熟 。
【嫩肉粉炸雞腿要炸多久】 2、雞肉中含有豐富的優質蛋白質以及微量元素，能促進血細胞生成、調節免疫力，有增強體質、改善肝腎系統功能的效果 。雞肉性質微溫，脾胃虛寒患者適當食用能夠溫中養胃 ， 增強脾胃調和功能 。
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