煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用
準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻谷，就是下圖大蒜下面的
熱鍋冷油
加入辣椒絲 ， 大蒜，生姜，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥
加入一小塊冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄醬
加入一勺豆瓣醬
加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁
加入焯好水的牛肉塊翻炒
牛肉塊上色后加入醬油再翻炒
牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋
大火煮到保險蓋發出撲哧聲后改中火煮半個小時就做好了
在另一鍋里放水煮開，把面條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料里就成了，可以在湯料里再煮點青菜或者西紅柿更好
小貼士
1.最大的難點是這碗紅燒牛肉面調料多才會有那個味，好的紅燒牛肉面在于有好的配方 ， 這個方子值得大家收藏！
2.牛肉一定要買肥瘦相間的，那樣才不柴，咬起來酥爛；
3.牛肉多浸泡可以把血水浸泡出來，所以至少也得浸泡四個小時；
4.說說肉的焯水：冷水下牛肉，這樣能更好把里面臟物稀釋出來，熱水下鍋一般適合已經浸泡好的牛肉，里面臟物已經浸泡出來，因為肉遇熱會收縮 ， 所以這就是用冷水和熱水焯水的區別，所以整體來說，肉類還是用冷水焯水比較好；
5.調料一起炒才會味道更香濃，但是這里特別強調一點就是冰糖不能加太多，越少越好，因為后面的番茄醬也是甜的，如果太多，湯會有點甜了，但是有一點我要告訴大家，外面好多好吃的紅燒牛肉面都是放點糖的，雖然你吃的時候感覺不到，但是適量的糖讓湯的味道更鮮美；
6.根據個人口味放入適量的辣椒或者辣椒粉都可以，咸淡自己調節，醬油是咸的 ， 到最后鹽不要加太多；
###其它資料參考###紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香 ， 為中華傳統面食 ， 形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食 。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳品； 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風 ， 止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨 。
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收 ， 有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
西紅柿已是不少人餐桌上的美味 。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C ， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作 。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌 ， 促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚 。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用 。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙 。
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀 。同時辣椒中含有一種特殊物質 ， 能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚 。富含的維C ， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇 。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病 。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒 。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲 。
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