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紅燒面有什么好吃( 四 )

生活百科牛肉


11、另取一鍋下入面條，面條快熟時加入青菜燙熟 。
12、面條和青菜撈入大碗中 。
13、澆入煮好的牛肉湯，舀入一勺牛肉 ， 撒香菜碎即可 。
紅燒牛肉面
食材
牛腩肉500g、胡蘿卜一個、干香菇七八個、姜四片、蔥一顆、八角兩個、草果一個、肉蔻兩個、生抽一湯勺、老抽半湯勺、番茄醬一湯勺 。
做法
1、把牛腩肉徹底洗干凈血水，瀝干水切成均勻的小塊備用，用溫水沖洗干凈牛肉備用 。
2、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘 。
3、準備好另外需要的配菜和調料 。
4、胡蘿卜切小丁 。剩下的姜切片，八角掰碎 ， 姜切片，干香菇充分泡發好切末備用 。
5、鍋里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜 ， 蔥，炒均勻 。
6、放生抽，老抽 ， 番茄醬，一起炒均 。
7、兌適量熱水，可以稍微多一點，湯要一次性加足哦 。
8、轉入砂鍋大火燒開后轉小火繼續煲四十分鐘左右 。
9、肉燉的差不多的時候放入切好的胡蘿卜 。
10、最后放入香菇末燉十五到二十分鐘即可 。
11、料差不多的時候我們就可以準備面條了，我用的是手工面 ， 比較勁道 。
12、鍋內上水燒開之后放入面條煮開，加入適量的鹽調味兒 。
13、面條快好的時候放入小青菜進去燙幾秒鐘就可以啦 。
紅燒牛肉面
食材
牛腩500克、胡蘿卜半根、西紅柿1個、面條適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、小茴香適量、番茄醬適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量 。
做法
1、牛肉洗凈切塊 ， 清水浸泡，我浸泡了4小時，每過一個小時換一次水；
2、鍋中加冷水放入牛肉 ， 倒入料酒和姜片，大火加熱至沸騰出血沫；
3、牛肉清洗干凈 ， 瀝干備用，番茄和胡蘿卜切塊備用；
4、熱鍋冷油，加入桂皮 ， 八角，干辣椒，小茴香炒出香味；
5、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，加入番茄醬 ， 加入豆瓣醬，翻炒均勻；
6、轉入砂鍋中，倒入開水，加入生抽，加入老抽 ， 用勺攪勻；
7、加入姜片、蒜片、蔥，大火加熱至沸騰，轉小火 ， 燉上1.5個小時；
8、燉到30分鐘時，舀出一碗牛肉湯做湯料備用，牛肉繼續燉；
9、燉好的牛肉加適量鹽和冰糖調味；
10、另起鍋 ， 將剛舀出來的湯倒入，加入胡蘿卜煮熟；
11、加入番茄，加適量鹽調味，湯料完成；
12、將面條煮熟 ， 加入煮好的胡蘿卜湯料，再配上適量的牛肉，紅燒牛肉面完成 。
紅燒牛肉面
食材
牛腱子肉500~800g、香菇適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、醬油適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量 。
做法
1、牛腱子肉切大塊，涼水焯肉 。
2、開鍋后撈出 ， 瀝水 。
3、熱鍋 炒糖，加入肉和各種輔料 翻炒 。
4、加入醬油翻炒，翻炒均勻 。
5、炒好的肉倒入砂鍋中，加入熱水，可加醬油調配顏色，加入香菇 。
6、面條煮好后 ， 澆上牛肉湯即可 。
紅燒牛肉面
食材
牛肉500g、掛面適量、八角2個、香葉兩片、生抽適量、蠔油適量、干辣椒一到兩個、生姜一塊、桂皮一塊、小茴香一小勺、老抽適量、掛面適量 。
做法
1、鍋里放冷水，放適量料酒 。料酒可有效去除牛肉腥味 。

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