###其它資料參考###薺菜煮雞蛋怎么做，正宗又好吃，孩子一次可以三個雞蛋呢？鄉村這類開花的山野菜，每一年三月三剛采煮雞蛋，味兒芳香眼睛亮！三月的薺菜莖上切白花，很好分辨，明日趁禮拜天有時間去挖一些薺菜回家，做薺菜煮雞蛋給家人吃，對家人的身體狀況很好 。在我們這里，這一風俗習慣早已廣為流傳了很久 。
無論窮富，還記得用它煮雞蛋，老傳統別丟 ， 家人更加健康 ， 不知你那里有沒有這個風俗習慣呢？下面，我將這道“薺菜煮雞蛋”特色美食的詳細作法送給你們 ， 祝朋友們身心健康！【薺菜煮雞蛋】食物：雞蛋、薺菜、大棗、老紅糖、清水 。
第一步我安排了10個 ， 薺菜一把 ， 薺菜經常可以看到啊 ， 順手在路邊摘了一把，大棗適當，雞蛋的數量依照家里總數調節 。適當大棗清理干凈，提早用溫水泡浸一會，雞蛋用刷子把雞蛋殼刷干凈，由于熬湯喝，所以更要清理干凈 。
第二步拔回家的新鮮薺菜，洗去根部的土壤，摘下枯枝枯黃 ， 根一定要存著 。底鍋放進一些薺菜 ， 添加足量的清水 ， 煮薺菜花我建議用石鍋最好是，石鍋的隔熱保溫時間比較長 。
第三步把薺菜和雞蛋放進鍋里，再加上大棗，加適量老紅糖，薺菜煮雞蛋不必加食用鹽的 ， 會影響飲食療法實際效果 。蓋上鍋蓋 ， 沸騰后煮5min，把雞蛋一個個取下，用勺子把雞蛋殼砸碎，雞蛋殼上鋪滿裂痕，那樣薺菜的香味便會滲入到雞蛋中 。
第四步再次蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘左右，關火后再燜10min，薺菜煮雞蛋就做好了 。薺菜水能直接喝非常的美味，營養滋補，老少咸宜，明日三月三，還記得吃薺菜煮雞蛋哦 。
###其它資料參考###清明節吃薺菜煮雞蛋是民間傳統的習俗，并且吃薺菜花煮出來的雞蛋還能降火明目，是清明節的代表性食材 。那么薺菜煮雞蛋怎么做好吃?
薺菜煮雞蛋怎么做好吃
1.雞蛋和薺菜花洗凈
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂 ， 把每只雞蛋都敲裂 ， 便于入味
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每只雞蛋吃的時候都有淡淡清香
薺菜煮雞蛋的做法大全
1.雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘（為防止雞蛋煮時破裂）；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉中水火）7分鐘，關火閉1分鐘；最后取出雞蛋 ， 逐個敲碎 。（這樣煮出的雞蛋口感好 ， 蛋黃嫩）
2.薺菜洗凈 ， 連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜 。（很多人是把雞蛋同薺菜一起煮的，我覺得雞蛋煮太長時間，除口感不好外 ， 還容易丟失蛋本身的營養物質，作了改進）
3.把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒些鹽添味 ， 讓雞蛋泡在汁里一天（使薺菜汁充分進入碎蛋殼里）然后取出食用 。
三月三為什么吃薺菜煮雞蛋
“三月三 ， 薺菜（地菜）煮雞蛋 。”每逢農歷三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼 。
關于“三月三吃地菜煮雞蛋” ， 有一段美麗的傳說 。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見 。三月初三，神農路過云夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉民頭疼難耐 ， 他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充饑 。當人們吃了以后，頭突然不痛了 。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今 。
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