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蒸米糕可以用什么碗( 二 )

生活百科米糕


6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下 ， 至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可 。
小訣竅
小米浸泡的時間，煮好后粘性強一些，否則做好的小米糕容易散開 。
做法三：綠茶紅豆糯米糕
材料：糯米粉100克 ， 粘米粉50克，植物油2小匙，綠茶汁120-125克 ， 綠茶粉4克，綠茶葉適量 ， 紅豆沙適量
做法：
1、綠茶適量，用開水泡開 ， 取120－125克綠茶汁于一旁放涼待用，泡開的茶葉，撈出一些，瀝去水分，用刀切碎 ， 放一旁備用；
2、將糯米粉，粘米粉，綠茶粉稍微拌勻，加入植物油，放涼的綠茶汁，還有切好的綠茶碎 ， 揉成糯米團；
3、盤子刷油，取一小分糯米團，搓成小圓球，再壓扁 ， 捏成圓片，包上適量紅豆沙，捏好封口，排上盤子；
4、鍋內燒開一鍋水 ， 將包好的糯米團放到蒸格上，中火20分鐘 。
做法四：紅糖地瓜米糕
材料：地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
做法：
1、地瓜去皮、切片 ， 放入蒸籠以中大火蒸半小時后，壓成泥狀備用 。
2、將糯米洗凈瀝干，放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘 。
3、取一干鍋 ， 加入沙拉油，放入調味料，用小火炒至完全融化后 ， 加入水煮開，倒入作法2的糯米，拌炒均勻后熄火 。
4、取一模型 ， 先在底部抹一層沙拉油，鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊，均勻填上一層地瓜餡料 ， 再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點，再將它切成4×4㎝的塊狀，放涼后，即可食用 。
做法五：日式香草椰味糯米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克 ， 發粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙 ， 椰奶1罐（420毫升），食用紅色素1/4茶匙，馬鈴薯淀粉205克
做法：
1、預熱烤箱到175攝氏度 。取一個23X33厘米的長方形烤盤 ， 將里面輕刷一層油 。另取一個攪拌碗，將糯米粉，糖和發粉放入 ， 拌勻，擱一旁備用 。
2、在一個中號碗里 ， 加水，香草精，椰奶和食用紅色素，調勻 。然后加入米粉混合物，攪拌 ， 直到呈均勻糊狀 。將混合糊倒入準備好的烤盤 。
3、將烤盤用鋁箔完全蓋住，放入預熱的烤箱烘烤一小時 。拿出，讓它徹底冷卻 。
4、移開鋁箔 。將裝有米糕的盤反扣在一個干凈的.，表面撒滿厚厚馬鈴薯淀粉的板上 。用塑料刀將米糕切成一口大小的塊狀 ， 并讓它們都沾上淀粉 。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上 。
米糕的家常做法2一、紅棗米糕
主料：米糕粉550g 大棗80g
輔料：水350g 紅糖粉適量
制作工藝：
1、準備米糕粉、大棗和紅糖粉 。
2、把米糕粉放入一個小盆中倒入適量的水攪拌成濕沙狀(用手輕輕一捏能捏成團)
3、大棗洗凈后去核切成棗丁
4、取一容器底部抹上少許油鋪上一層拌濕的米糕粉
5、再鋪上一層紅糖粉后鋪一層米糕粉，如此反復兩次
6、最后鋪上紅棗丁
7、把裝有米糕粉的容器放入蒸鍋里蒸熟即可
二、椰蓉黃米糕
主料：大黃米300克 奶粉15克 葡萄干40克 糖45克
制作工藝：
1、大黃米淘洗干凈 ， 在冷水中浸泡24小時，葡萄干洗凈，泡軟，放入鍋中
2、將泡過的大黃米倒入電飯煲中，加入適量清水 ， 與平時蒸飯一樣即可 ， 蒸熟 ， 將蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合，充分攪拌均勻成米糕料

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