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牛腩要煮多久( 三 )

生活百科牛腩



###其它資料參考###您好，牛腦需要燉一個(gè)半小時(shí)左右 。
牛腩至少要燉煮一個(gè)半小時(shí)才會(huì)軟爛，即便是使用高壓鍋，也要燉上四十分鐘才行 。最好是是適應(yīng)砂鍋燉牛腩，這樣燉出來的牛腩會(huì)更香，再放上八角 ， 蔥姜蒜，桂皮，小茴香 ， 陳皮等調(diào)味料 ， 也可以根據(jù)自己的喜歡放上其他的調(diào)味料 。
要將牛腩冷水下鍋燉，如果熱水下鍋的話，肉質(zhì)表面就會(huì)迅速收緊，不利于血水臟漬的排出 。還有非常重要的一點(diǎn)，燉牛腩之前不能焯水，先焯水后下鍋的話，牛腩容易柴 。先用大火煮開，要將浮沫除去，否則會(huì)影響湯味和湯的清澈程度 ， 還會(huì)影響牛腩的味道 。
###其它資料參考###牛腩需要燉煮半個(gè)小時(shí) ， 做法如下：
準(zhǔn)備材料：西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、牛腩150克、蔥適量、雞粉適量、干辣椒適量、花椒適量、白糖適量、蒜適量、姜適量、鹽適量
1、牛腩冷水下鍋 ， 加姜片和花椒，煮開濾去浮沫 。
2、撈出沖洗干凈，切成小塊 。準(zhǔn)備蒜，干辣椒，花椒；
3、鍋燒熱，下油 ， 爆香蒜花椒和干辣椒 。
4、下入牛肉翻炒，加鹽和雞粉調(diào)下味道；
5、加入適量溫水，煮滾后中小火慢燉；
6、土豆去皮切塊 。
7、砂鍋中牛肉煮至半小時(shí)后下入土豆塊 。加鹽適量；
8、下入西紅柿塊，為了中和西紅柿的酸味，加一勺白糖；
9、中小火慢燉約半小時(shí)即可 。
10、出鍋前撒上蔥花 。

###其它資料參考###1、如果牛腩切得薄 ， 大火爆炒2-3分鐘就能熟了 。
2、但是我們吃牛腩都會(huì)切成大塊的，稍微炒幾分鐘然后放水煮，大火燒開之后小火煮30-50分鐘，這樣才能夠?qū)⑴ｋ顭醯密洜€鮮香，男女老幼都愛吃 ， 還有滋補(bǔ)身體、強(qiáng)健筋骨的作用 。
###其它資料參考###1、牛腩要燉多久才熟 45分鐘~一個(gè)小時(shí)左右 。
2、在燉牛腩時(shí),要合理地控制好火候的大小,火候的控制是可以影響到煮牛腩的時(shí)間的 。當(dāng)火候比較大的時(shí)候,牛腩煮熟的時(shí)間就會(huì)適當(dāng)?shù)乜s短 。但是當(dāng)火候過小時(shí),也要延長煮牛腩的時(shí)間 。
###其它資料參考###1、牛腩一般要燉煮2個(gè)小時(shí)左右才會(huì)軟爛 。
2、可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口感適當(dāng)增減燉煮時(shí)間 。燉煮牛腩時(shí)添加一個(gè)山楂、一塊橘皮，或者適量茶葉、酒、醋等 ， 不僅可以使牛腩容易軟爛，還能較好地保存營養(yǎng)成分 。
【牛腩要煮多久】 3、牛腩在燉的時(shí)候，要冷水下鍋焯 。多數(shù)的人，會(huì)把焯過肉的水倒掉，重新?lián)Q水，做牛腩的時(shí)候不建議這么做，因?yàn)橛玫谝诲仠瓉碜鋈猓@樣做出的肉特別香 。

牛腩要煮多久

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