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醋泡海帶怎么儲存方法( 三 )

生活百科海帶


3、將所有用保鮮膜卷好的海帶卷放冰箱中冷凍保存 。
4、吃的時(shí)候只要拿出一卷化凍就可以直接使用了 。
相關(guān)知識
海帶泡發(fā)的技巧
1.把干海帶放在蒸籠里蒸30分鐘，取出后用堿面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時(shí) 。食用時(shí)既脆又嫩，也沒有腥味 。用水煮海帶時(shí)煮的時(shí)間不宜過長，否則越煮越硬 。如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時(shí)放進(jìn)幾棵菠菜也有同樣效果 。
2.海帶在水里泡軟洗凈后，在開水里快速燙一燙 。如此既衛(wèi)生又可除去海水腥味，顏色也變得好看很適合涼拌來吃 。
3.海帶營養(yǎng)豐富可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水 。然而褐藻膠卻易溶于堿，當(dāng)水中含有堿性時(shí)褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟 。根據(jù)這一特點(diǎn)可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟 。還可以在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時(shí)間也不可過長，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟立即停火 。
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，最能留住營養(yǎng)的是先蒸后泡的海帶，其次是用淘米水泡發(fā)的海帶，再次是用清水泡發(fā)的海帶，用食用堿泡發(fā)的海帶營養(yǎng)元素流失得最多 。

###其它資料參考###泡發(fā)海帶還有一個(gè)小妙招 ， 蒸完海帶后，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放點(diǎn)醋，可以將海帶較快地泡軟，還能去腥，這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃，吃起來軟糯飽滿 。
泡干海帶時(shí)，直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯(cuò)特錯(cuò)！記得先干蒸，做好“這一步”很關(guān)鍵，先蒸后泡的基礎(chǔ)上 ， 再用淘米水浸泡一會(huì)，就可以讓海帶快速變軟

###其它資料參考###把清洗后的海帶切絲或按每次的食用量裝進(jìn)密封的分裝袋中，然后放入冰箱或冰柜冷凍，吃的時(shí)候再拿出來解凍即可 。
海帶的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的多糖、活性物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素以及微量元素等營養(yǎng)成分，是一種優(yōu)質(zhì)的海洋產(chǎn)品 。海帶的用途廣泛，可以作為食物食用，其中含有大量對人體有益的氨基酸，而且制作飼料或者作為工業(yè)原料 。吃完海帶后切記不能立刻喝茶 。
海帶食用注意事項(xiàng)
海帶不能長期浸泡：海帶食前不要長期浸泡 。一般浸泡6小時(shí)左右就行了，由于浸泡時(shí)刻過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)下降 。假如海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了相同沒有耐性，闡明現(xiàn)已蛻變不能再食用 。中醫(yī)以為 ， 海帶性寒，脾胃虛寒者忌食 。
特別人群慎吃海帶：患有甲亢的患者不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐厚，會(huì)加重病況；孕媽媽和乳母不要多吃海帶 。這是由于海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙 。
以上內(nèi)容參考百度百科-海帶、人民網(wǎng)-海帶別泡太久

###其它資料參考###海帶 ， 是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物 。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名 。海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質(zhì)量以色褐、體短、質(zhì)細(xì)而肥厚者為佳 。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù) 。現(xiàn)在的市場中，多以脫水的海帶居多，市民們自行到菜市場中購買海帶之后，就要泡發(fā)和使用 。
如何泡發(fā)及儲存：
1、干海帶在清洗之前直接上鍋蒸，250 克海帶上汽后蒸十分鐘左右 ， 至海帶由硬變軟為宜 。清洗之前直接上鍋蒸
2、蒸完后，涼水清洗 。然后涼水浸泡，水為沒過海帶為宜 。通常吃之前泡半小時(shí)左右最好 。

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