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里脊肉炒什么菜最好吃( 四 )

生活百科里脊


7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻 ， 肉條沾上椒鹽即可
里脊肉菜譜三：【橙香里脊】
原料：里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克
做法：
1. 里脊肉洗凈 ， 切成長條形的厚肉片 ， 放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油 ， 抓勻，靜置約10分鐘 。
2. 蔥切絲姜切絲碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁 。
3. 淀粉倒入盆中，一點加入適量清水，干稀度為抓時順手淌細汁為宜，再加幾滴油拌勻 。
4. 鍋內放多油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，炸至肉片金黃，定型后撈出，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出 。
5. 炒鍋放少許油，倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調汁，炒勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡 。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可 。
里脊肉菜譜四：【干炸里脊】
原料：里脊、鹽、白胡椒粉、雞精、色拉油、雞蛋、面粉
做法：
1. 里脊肉洗凈，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切長5-6厘米長的段，改刀切絲 。
2. 豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻，腌漬1小時以上 。
3. 打入雞蛋2個，放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊 。
4. 鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入 ， 炸至金黃色，撈出控干油即可 。
里脊肉菜譜五：【芝麻里脊】
原料：里脊肉、雞蛋、芝麻、淀粉
做法：
1. 里脊肉切成大片，用鹽、生抽、料酒、蔥、姜腌制30分鐘 。
2. 里脊肉粘勻干淀粉，在蛋液中粘勻蛋液，再裹勻芝麻 。
3. 鍋內入油燒至3成熱，下入里脊炸至兩面金黃，撈出控油 ， 食用時蘸椒鹽即可 。
里脊肉菜譜六：【醬里脊】
原料：豬里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜
做法：
1. 鍋中倒水，加適量料酒、胡椒粉，放入豬里脊煮熟，用冷水浸泡片刻 ， 用手撕成絲，越細越好 。
2. 準備醬汁：醬油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、紅糖2大勺，攪拌均勻 。
3. 把撕好的豬里脊絲和調好的醬汁，都放入鍋中，小火慢煮1小時即可 。

###其它資料參考###炒牛里脊是一道美食 ， 主要食材是牛里脊 。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質細嫩，適于滑炒、滑溜、軟炸等 。下面介紹牛里脊如何炒又滑又嫩 。
炒牛里脊的食材：牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、紹酒1湯匙、黑胡椒碎若干、蠔油20ml、鹽5g、洋蔥1個、青菜椒1個、油30ml 。
炒牛里脊的做法：
1、牛里脊洗凈，切成一厘米的長條 。
2、放一個蛋清、水淀粉、紹酒腌20分鐘 。
3、洋蔥、青椒切絲 。
4、熱油入鍋，滑入牛里脊 ， 變色后，撈出 。
5、底油熱后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋蔥、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒勻即可 。
6、再放點黑胡椒碎在表面上即可 。
食用價值：
在牛里脊中是富含蛋白質的，而且因為牛里脊的氨基酸組成是要比其他肉類食物更接近我們人體需要的 ， 所以說這樣就能幫助我們提高人體的抗病能力，這樣對促進生長發育有意義，同時對于術后和病后需要調養的人來說，吃牛里脊也很不錯，可以幫助我們促進腸胃健康，是補血益氣的好選擇，還可以有效御寒保暖 。

###其它資料參考###豬里脊可以做魚香肉絲、鍋包肉、清炒里脊絲

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