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土豆燉茄子燉多久好( 五 )

生活百科茄子


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土豆燒茄子怎么做？
主料： 土豆 150克 茄子 100克 輔料： 青椒 100克 豬肉（瘦） 100克 調料： 料酒 10克 醬油 15克 白砂糖 10克 鹽 3克 味精 2克 大蒜 15克 大蔥 10克 胡麻油 10克 淀粉（豌豆） 25克 花生油 70克 各適量 土豆燒茄子的做法： 1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊 。
青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片 ， 用濕淀粉10克抓勻上漿 。2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透 ， 至呈金黃色時撈出 。
青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油 。3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末 ， 烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成 。
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茄子燉土豆的家常做法大全怎么做好
土豆燉茄這是一道東北家常菜 ， 做法如下：
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精
做法：1。將土豆洗凈去皮 ， ，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用 ， 不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃 。
2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油 ， 翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水 ， 大火燉開 ， 轉入中火慢燉，七成熟，入尖椒 ， 加入鹽適量，轉小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋 。
注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣
土豆燉茄子怎么做
土豆燉茄子地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓.原料：1、長條茄子，記得 ， 一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的 。
三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切 ， 而是用手撕和掰成適中的塊；2、土豆若干 。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢 。
大蒜若干，最好撥皮的方法采用刀背拍打 ， 然后在撥皮，隨便在改幾刀，不至于太大；4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小蔥 。方法步驟：1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；2、土豆碎成塊后一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的淀粉洗掉；3、小蔥切成蔥花；4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因為茄子比較吃油；5、油溫差不多后，下蔥花爆鍋，然后下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃 。
接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深后，向鍋內加清水；9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點 。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；10、蓋鍋蓋子 ， 不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢出 。
在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；12、準備出鍋，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；13、出鍋；14、老香啦！ 。

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