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鐵觀音怎么看新茶陳茶( 三 )

鐵觀音生活百科


###其它資料參考###(1)色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺，飲后使人心曠神怡、心情舒暢 。陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，并產(chǎn)生一種令人不快的老化味，即人們常說的“陳味” 。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很簡(jiǎn)單地鑒別新陳茶 。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏松 ， 質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀 。陳茶因存放時(shí)間過長(zhǎng)，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較高 ， 茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷；
新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G ， 有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口 ， 葉底鮮綠明亮 。
陳茶的外觀色黃暗晦、無(wú)光澤，香氣低沉 ， 如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀 ， 聞?dòng)欣涓校慌莩龅牟铚珴缮铧S，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮 。
###其它資料參考###鐵觀音怎么辨別好壞？
一、品質(zhì)鑒定： 感官評(píng)茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng) 。審評(píng)方法有“干看外行”和“溼評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序 。
1、干看外形：主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等 。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤砂綠、油潤(rùn)、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品 。
2、溼評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后 ， 鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等 。
(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風(fēng)土香）和制造香 。先嗅品種香是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁 。嗅香時(shí)都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法 。凡品種香型突出，香氣清高 ， 馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之，為次品 。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng) ， 使口腔各部位的味蕾細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng) 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀 ， 富有品種“韻味”特征耿，均為上品；反之，為次品 。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的為上品 ， 暗濁的，為次品 。
(4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中 ， 觀察葉底 。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品 。
二、選擇一間信譽(yù)良好的茶莊同樣很重要 。因?yàn)椴枞~的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當(dāng)，茶葉的等級(jí)是否以次充好，價(jià)格是否合理?……而信譽(yù)良好的茶莊在以上方面較有保障 。
秋香鐵觀音是一年中的精品 ， 歷年來(lái)受到眾茶友的好評(píng) 。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨(dú)特，品飲后齒頰留香，回甘持久 。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等功用 。是一款不可多得的天飲品 。
什么樣的鐵觀音最好 如何區(qū)別鐵觀音的好壞
認(rèn)識(shí)鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問 ， 安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，道行高者甚至能品斷此茶產(chǎn)何地何村、幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手 。外行人品飲鐵觀音可從"觀形、聽聲、察色、聞香、品韻"入手來(lái)辨別茶葉優(yōu)劣 。觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整；聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié) ， 葉身沉重 ， 取少量茶葉放入茶壺，可聞"當(dāng)當(dāng)"之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；察色：成品茶色澤鮮潤(rùn) ， 帶砂綠色 ， 紅點(diǎn)鮮艷，葉表帶白霜 。你可以在做查的專業(yè)中國(guó)鐵觀音交易網(wǎng)上看看，有很詳細(xì)的鐵觀音介紹，應(yīng)該是你需要的，這里簡(jiǎn)單給你介紹幾點(diǎn)：

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