5、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內(nèi)加入冷水 ， 沒過魚，大火燒開，小火慢燉 。鍋開一會后，加鹽 。然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜和味精，就完成了 。
黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，我們有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血狀況的人群是非常的適合多食用一些的，是一種營養(yǎng)全面的魚類，是高級的保健食品 。
###其它資料參考###補腎甲魚湯的制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
甲魚湯的做法：
將甲魚放入熱水中宰殺，剖開 ， 去內(nèi)臟并洗凈 。
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊 。
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可 。
4. 此種甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適于陰虛偏盛型骨質(zhì)疏松癥患者食用 。
拓展資料1.甲魚湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉 。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養(yǎng)豐富，是食補良品 。
2.甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥 。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用 ， 還能調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑 ， 將甲魚血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值 。
3.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病 ， 并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥 。
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