由于小米蛋白質中賴氨酸含量很少 ， 而谷類食材中紅薯和土豆的蛋白質中賴氨酸含量比小米的蛋白質中賴氨酸含量多，因此，可以把小米與紅薯或土豆等谷類食材搭配食用 。這樣做可以提高小米的營養價值 。
你可以在燜小米飯或熬小米粥時，加入紅薯或土豆 ， 做成紅薯(土豆)小米飯或紅薯(土豆)小米粥食用 。
2、與豆類食材搭配
由于小米蛋白質中賴氨酸含量很少，而豆類蛋白質中富含賴氨酸，因此，可以把小米與豆類食材搭配，這樣做可以取長補短，使混合后的食材蛋白質中必需氨基酸比例比較接近人體中必需氨基酸比例 ， 從而提高小米的營養價值 。
你可以把小米與豆類(如大豆、黑豆、綠豆或紅豆等)按比例搭配，燜小米雜豆飯、熬小米雜豆粥或做成小米雜豆漿等食用，營養價值比豆類還高 。
3、與豆類和肉類食材搭配
由于小米蛋白質中的賴氨酸很少，而豆類和肉類蛋白質中富含賴氨酸，因此，可以把小米與豆類和肉類等食材搭配，這樣做可以明顯提高小米的營養價值 。
你可以把小米與大豆、紅豆等豆類，牛肉、魚肉或雞肉等肉類食材按比例搭配，做成小米紅豆牛肉粥，小米雜豆魚肉粥或小米雜豆雞肉粥等食用 ， 營養價值比肉類還高 。
特別提示:
在熬粥時，可加入適量的香菇、蔥花和香菜等調味，也可加入胡蘿卜等蔬菜 。
小結小米蛋白質中賴氨酸含量很少 ， 因此，單獨燜小米飯或熬小米粥營養價值不高 。
小米與紅薯或土豆搭配，做成小米紅薯飯(粥)或小米土豆飯(粥)，可使小米的營養價值增加 。
小米與豆類搭配，做成小米雜豆飯(粥)或小米雜豆漿，可使小米的營養價值比豆類的營養價值高 。
小米與豆類和肉類搭配，做成小米紅豆牛肉粥，小米紅豆魚肉粥或小米紅豆雞肉粥等，可使小米的營養價值比肉類的營養價值高 。
小米粥在我們北方一直都是滋補的佳品，尤其是家有產婦的人家，現在也會買上很多小米 ， 來給產婦“ 坐月子 ”期間食用 。
小米粥最大的好處就是比較容易消化，而且小米中的蛋白質含量要高于大米和面粉，并且屬于少數幾種顯堿性的谷物，因此食用小米不會發生過敏現象 。
小米與什么食材搭配營養價值最高小米在我們這里有一個高大上的搭配，就是用新鮮的小米來搭配遼東特產的海參，做成美味與營養兼備的【小米海參粥】來食用 。
【主料】新鮮小米，水發海參或即食海參一根
【配料】姜絲
【調料】紅糖、少許食用油
【做法】
海參軟糯順滑，入口即化 ， 小米粘稠香甜可口 ， 一點姜絲的微辣正好可以解了海參的腥，提升了粥的香糯 。
小米與什么食材搭配營養價值最高？大家好，我是食養小記，我的回答是：小米與什么食材搭配營養最高，這個要從你想要什么功效上來講，比如脾胃虛弱的人，用小米和什么搭配比較好；手腳冰涼的人，與哪種搭配好等等，不能單從營養價值上來說 。
本草綱目記載 ， 小米，性涼 ， 味甘、咸 ， 主養腎氣，去脾胃中熱，益氣的功效 。小米在古代有很重要的位置，我們有個成語叫“江山社稷”，其中“稷”指的就是小米，祭拜古代先人用的就是小米，可見地位之高，不是其他五谷雜糧所能比的 。
小米+南瓜+紅棗小米南瓜紅棗粥 ， 這三種食材結合，有健脾益氣、調理腸道的功效，對于脾虛食少、大便不暢、氣虛有很好的食療效果 。
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