做法：1、干香菇泡發(fā)，洗凈，放入絞肉機(jī)絞碎，倒入大碗里 。
2、瘦肉洗凈、切小塊，再放入絞肉機(jī)絞成肉末，倒入大碗里，和香菇混合 。
3、加入少許生抽、蠔油、鹽、油、白胡椒粉 ， 拌勻，腌制幾分鐘 。
4、白小米和大黃米混合，淘洗干凈，放入砂鍋中，加適量水，煮成小米粥 。
5、小米粥煮好后 ， 繼續(xù)加熱，并將腌過的香菇肉末放入粥中，攪散 。當(dāng)肉末煮熟時，關(guān)火 。再撒少許白胡椒粉即可 。
香菇肉末粥營養(yǎng)比較豐富，如果覺得一碗粥喝不飽 ， 可以再配個包子、饅頭 ， 或土豆泥 。
紫薯紅棗粥材料：紫薯1個，紅棗4、5個，白小米50g ， 大黃米50g 。
做法：1、紫薯去皮、切?。緩煸嫦淳?，撕碎 。棗核可去可不去 ， 棗核性涼，可以中和棗肉的溫性；如果嫌吃時要吐核麻煩，也可以提前把核去掉 。
2、白小米和大黃米混合，淘洗干凈 ， 放入砂鍋，加入適量水 。
3、將紫薯丁和紅棗也放入砂鍋，大火煮沸后 ， 用中小火再煮15-20分鐘即可 。
紫薯紅棗粥非常香甜，不用加任何調(diào)料 。但營養(yǎng)不夠全面，可以再煎個番茄雞蛋餅，吃得飽又吃得好 。
核桃芝麻糊小米不僅能煮粥，也能打米糊 。
材料：核桃6個，桂圓15粒 ， 黑芝麻3/5杯，小米3/5杯 。
做法：核桃取仁，桂圓、黑芝麻、小米清洗干凈 。全部材料放入豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)中，按水位線加水，在最高水位線和最低水位線之間都可以 。選擇“豆?jié){”鍵或“米糊”鍵即可 。桂圓非常香甜，不需要再加調(diào)料 。
給米糊再配一點干糧 ， 如肉包子、餃子、雞蛋煎餅等，營養(yǎng)豐富，又能填飽肚子 。
結(jié)語討論一種食物的營養(yǎng)價值沒有太大意義，每種食物都是不完美的 ， 需要和其他食物搭配，才能達(dá)到營養(yǎng)素互補(bǔ) 。
小米的營養(yǎng)素以碳水化合物為主，蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，和大豆、肉、蛋搭配可以互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的吸收利用率；小米的維生素和礦物質(zhì)含量也不是很高 ， 搭配蔬菜、肉類等，營養(yǎng)才更平衡 。
小米與其他食材搭配 ， 可以放在一起煮粥或打豆?jié){，也可以熬成小米粥，再配上一份蔬菜和一份肉或蛋 。
要達(dá)到營養(yǎng)全面 ， 其實也很簡單 ， “五谷為養(yǎng)，五果為助 ， 五畜為益，五菜為充”，各種類別的食物均衡攝入 ， 就能獲得最高的營養(yǎng)價值了 。
導(dǎo)讀小米，又叫粟，分粳粟和糯粟 。小米是谷類食物中的一種，可單獨燜飯或熬粥等 。
一般谷類食物中賴氨酸含量較低，而小米和面粉中的賴氨酸含量最少 ， 賴氨酸是人體必需氨基酸，因此，小米中的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
同其他谷類相比 ， 小米中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪(都比大米高)；小米中含有大量的碳水化合物(約70%)，多種礦物質(zhì) ， 多種維生素和膳食纖維素等營養(yǎng)成分 ， 要讓小米中的這些營養(yǎng)成分(特別是蛋白質(zhì))發(fā)揮作用，需要與其他的食材合理搭配 。那么， 小米與什么食材搭配營養(yǎng)價值最高？
小米中的賴氨酸小米中含有9.7%左右的蛋白質(zhì) ， 主要是白蛋白和球蛋白 。小米蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，如賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸等，但 賴氨酸含量很少 ，是谷類食材中賴氨酸含量最少的品種之一，因此，小米單獨燜飯或熬粥，營養(yǎng)價值不高 。
提高小米營養(yǎng)價值的方法1、與谷類食材搭配
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