2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2個小時左右 。PS：稍后我們會把小米打成糊，所以要提前多泡一會兒，攪拌的時候才會細膩一些 。小米泡好后，把水分瀝干 。
3.把雞蛋用蛋黃分離器把蛋黃和蛋清分開，將3個蛋黃、小米、20g植物油放進攪拌杯中 。用攪拌機將小米打碎，攪拌成均勻的小米蛋黃糊 。
4.這就是攪拌好的小米蛋黃糊了！
5.把蛋清放到干凈的無水無油的打蛋盆中 。像這樣把打蛋器垂直放到打蛋盆中攪打 。PS：一只手握住打蛋盆碗口 ， 讓打蛋盆微微傾斜 ， 用打蛋器垂直攪打 。
6.分三次在蛋清中加入白糖，不斷打發(fā) 。PS：這樣分三次加糖 ， 可以讓蛋清和糖更容易混合 ， 而且糖也能很好的輔助蛋清打發(fā) 。
7.蛋清慢慢就會膨脹發(fā)白 ， 變成像這樣濃稠的奶油狀蛋白霜 。
8.蛋白霜打發(fā)的程度 ， 用打蛋器來判斷 ， 提起打蛋器 ， 能出現(xiàn)這樣的小彎鉤即可 。
9.取1/3蛋白霜 ， 加入小米蛋黃糊中 。PS：分次加入可以混合得更均勻 ， 也能防止蛋白霜消泡 。用切拌的手法將蛋白與小米糊混合均勻 。
10.在模具上刷上適量的油 。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上 ， 蛋糕容易粘模具底 ， 最好在模具底部鋪上一層油紙 ， 這樣也能更輕松地脫模哈！
11.將蛋糕糊加入模具中 。PS：最好只添加到8分滿即可 ， 蒸好的蛋糕會微微膨脹 。蓋上一層烘焙紙，放到鍋中，蒸35分鐘左右，直至蛋糕蒸熟 。
12.松松軟軟的小蛋糕出鍋啦！切塊看看，效果真是不錯哈！
烹飪小貼士：
1、除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等 。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮 。
2、中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱 。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米 。
3、小米含蛋白質(zhì)，比大米高，甚至都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。除了食用外 ， 還可用來釀酒、制飴糖 。
小米加紅棗和紅糖
###其它資料參考###?第一種【小米飯南瓜山藥蒸肉丸】
做小米飯需要的食材：小米150克，大米50克
南瓜山藥蒸肉丸需要的食材：豬肉餡60克，去皮南瓜60克，山藥40克，蔥姜末少許，白胡椒粉少半勺，鹽適量，生抽醬油1勺，玉米淀粉1勺
具體做法：
第一步：準備一下需要的食材 。南瓜微甜，不喜歡的可以換成白蘿卜，但蘿卜片需要用鹽腌10分鐘再用
?第二步：做肉丸 。豬肉餡選瘦點的最好，我這個太肥了，會有點油膩 。肉餡里攪入3勺清水 ， 加入1勺生抽提鮮，加白胡椒粉、蔥姜末去腥 ， 鹽調(diào)味，最后加入玉米淀粉，順著一個方向攪上勁，有阻力的時候再摔打幾次，這樣的肉丸有勁兒，不散有彈性
制作要點：如果用黃豆醬油等顏色深的，只要一點點就好，顏色太重不好看 ， 整道菜看著也沒食欲；肉丸好吃要順時針攪；肉丸的口味要稍微咸一點 ， 這樣南瓜和山藥才有味道
?第三步：南瓜切厚片，山藥去皮切厚片，然后泡水洗去黏液，山藥和南瓜碼入深盤，上邊團四個小肉丸 ， 這個擺盤就弄好了 。山藥片我碼在了底部，碼在上邊不好看
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