羊肉和什么包餃子好吃大蔥大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經典蔥爆羊肉就是最好的佐證 。大蔥不僅可以提味，解膩 ， 還可以起到很好的去膻味作用 。
香菜香菜又稱芫荽，富含多種維生素和微量元素，散發出一種獨特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時還可以起到去膻味作用 。
胡蘿卜羊肉較溫熱，而胡蘿卜性平，這兩樣東西一起吃不會上火 。而且胡蘿卜可以去膻味 。還有就是胡蘿卜中的脂溶性維生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，所以羊肉與胡蘿卜也是經典的搭配 。
白蘿卜羊肉和蘿卜絕對是好搭檔 ， 不論是白蘿卜還是青蘿卜，羊肉屬于溫性，蘿卜屬于寒性 ， 他們搭配起來還可以避免多食用羊頭上火 ， 而且羊肉與蘿卜搭配吃起來基本上沒有膻味 。
羊肉餃子怎么調餡羊肉去筋剁碎后，用蔥姜和花椒熬水水涼后分次加入羊肉餡中，攪打上勁 。料酒，鹽，雞精 ， 生抽，胡椒粉，蔥末，加一點蠔油和白糖提鮮，鍋中熱油加入花椒粒慢慢小火炸出香味，晾涼后去掉花椒粒留作他用 。將炸好的油拌在羊肉餡中，攪拌均勻 。
拌餡講究:牛不用韭，羊不用姜 。羊肉用胡蘿卜，洋蔥，茴香，大蔥配都是比較好的選擇 。芹菜 ， 冬瓜也挺好 ， 千萬不要放韭菜，蒜苗等 。
羊肉餃子的做法所需食材：羊肉、蘿卜、蔥、花椒、食用油、鹽、生抽、面粉
具體步驟：
第一步 ， 先準備花椒水 。鍋中加入水加入花椒煮開 ， 撈出花椒不用，蔥切末，蘿卜擦成絲 ， 然后切碎 。
第二步，和面，餃子好吃很大程度上跟面和的好不好有關系，把面粉加入盆中，加入溫水和成面團，多揉面，讓面表面光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
第三步 ， 把羊肉剁成餡 ， 剁的盡可能碎一點 。然后加入食用油、鹽、蠔油順著一個方向攪拌上勁 ， 一邊攪拌一邊加入花椒水 。然后加入蔥末、蘿卜碎攪拌均勻 。
第四步，把面團揪成一個小擠子，然后趕成面皮，加入調好的餡料，包成餃子 。
第五步 ， 起鍋燒水，水開以后加餃子，用勺子背部稍微推動下餃子，防止粘鍋，等鍋中水開時，加入一碗冷水，反復三次 ， 撈出即可 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 包菜豬肉餡怎么做
- 包菜豬肉餡怎么做好吃
- 南瓜肉包子蒸多久
- 羊肉湯下面條放什么菜
- 包餃子粉條怎么做好吃法
- 包餃子面活多了怎么辦
- 包水餃肉和菜怎么弄
- 包香菇油菜餃子怎么做
- 包香菇油菜餃子怎么做好吃
- 包羊肉怎么做好吃嗎