全蛋海綿蛋糕需要打多久 _蛋糕

全蛋海綿蛋糕（6寸）怎么做？

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step 1-3.全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最后慢速攪打1分鐘（消除大氣泡）
打發好之后的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
step 4.將過篩好的面粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
step 5.融化的黃油稍微冷卻之后，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和面糊拌勻。
step 6.面糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除面糊中的大氣泡，送入烤箱。
烤箱預熱，中層上下火170度20分鐘左右。

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海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點心。下面我們來看看全蛋海綿蛋糕做法。
全蛋海綿蛋糕做法
全蛋打進容器里，加入白砂糖和一小點鹽。
全蛋打發，一定要打發。全蛋很難打發，所以等下要加入sp蛋糕油，這樣就可以將全蛋打發，做出來的海綿蛋糕口感就很好。
稱量低粉，過篩。
加入sp蛋糕油（這是全蛋打發的關鍵！不需要加泡打粉）
現在還沒有加入sp蛋糕油的全蛋已經打好了
加入面粉和sp蛋糕油之后快速打發，一定要快速哦～
這是打發好的全蛋面粉糊，非常的.蓬松
加入牛奶繼續快速攪拌
再繼續加入玉米油中速攪拌混合均勻，并且烤箱180度預熱，這是打發好的全蛋面粉糊。
將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中，刮板抹平。
可以用蛋黃在上面畫一些圖案，增加美感～然后在桌子上震蕩兩下，把氣泡震出，放進預熱好的烤箱里， 180度烤15分鐘后把溫度降到170度再烤5-7分鐘，以防烤焦表層。
顏色很漂亮～可以吃啦～

###其它資料參考###前言
最近開始發瘋磕海綿，響應lulu滴號召用的流行滴小嶋的方紙，太久太久木有做圓蛋糕鳥，找來找去只找到了個半圓模，脫模脫滴真正是慘不忍睹鳥，這個先交上，晚上繼續加油磕！
材料
主料：全蛋3個、砂糖100g、低粉100g；
輔料：麥芽糖6g、黃油26g、酸奶40g
全蛋海綿蛋糕
1
所有材料預先稱量好，低粉過篩2次以上，常溫的雞蛋又用溫水泡了半小時左右
2
一次性把所有糖加入全蛋中，用高速打發
3
打到粗泡狀態的時候加入加熱回溫的麥芽糖
4
全蛋打到完全狀態，或者用歡歡的方法試驗蛋糊有沒有OK ，用牙簽插進蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙簽不倒或者慢慢倒下說明OK
5
過篩2次以上的低粉一次性的篩入全蛋糊中，用刮刀壓拌法充分拌勻，
6
拌勻后的蛋糊是均勻光亮的
7
黃油和酸奶加熱后加入少許步驟6的面糊拌勻，順刮刀拌入面糊，抄底轉圈拌勻
8
拌好的面糊均勻光亮，挑起后順滑的下落，倒入模具中，放入預熱200度的烤箱烘烤，蛋糕放入后，將溫度降到175度，烤50分鐘左右，用手拍蛋糕表面沒沙沙聲即說明熟透了
9
出爐后震兩下，立即倒扣到涼
10
哈哈，歡迎參觀史上最爛脫模和最殘之卷尺，高度還湊合，在5cm左右，原方是18cm圓模，我用了19的半圓模，稍有悲催~
小貼士
全蛋打發一定要到位，天冷可以考慮預先加熱下蛋液，或者干脆做溫水打，我的KA打蛋桶是固定的，沒法座溫水，只好先給雞蛋泡個溫泉了。