1.鮮活草魚宰殺后清洗干凈
2.切1.5厘米厚的塊
3.加蔥、姜、胡椒粉、黃酒和鹽腌制10分鐘
4.拍上一層干粉，我是把魚塊和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均勻，手也干干凈凈的 。
5.入油鍋炸至金黃
6.炸好的魚塊備用
7.泡發的黑木耳墊底
8.擺上魚頭和魚塊
9.加入用香油蒸過的豆豉，姜絲，辣椒碎，鹽 。胡椒粉，糖，黃油，老抽，醋 。
10.加少量的水上籠中火蒸20分鐘
11.蒸好的魚塊，上桌時撒上些香蔥碎，滴兩滴香油即可 。
###其它資料參考###1、原料：鯰魚、蔥、干紅辣椒、洋蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、料酒、白糖 。
2、鯰魚去除內臟洗凈準備 。
3、魚切塊，蔥切段，洋蔥切小塊 。
4、放盆中加蔥姜 。蠔油，料酒 。
5、抓勻腌制20分鐘 。
6、姜去皮切片蒜切片 。
7、鍋中放油，放姜蒜，洋蔥碎，炒出香味 。
8、轉入砂鍋中 。
9、放入腌好的魚塊 ， 再把腌的汁倒進去 。
10、放入蔥 ， 加熱水 。
11、放干紅辣椒 ， 燒開 。
12、小火燜20分鐘至魚入味 。
13、大火收下汁，關火 。
###其它資料參考###用料：
魚段，青線椒，紅線椒，大蒜 ， 生姜，啤酒，生抽，鹽，料酒，雞精，白胡椒粉，蠔油，油，紅油豆瓣醬 。
做法：
選用刺少的草魚段，刮掉草魚的魚鱗，將魚段一分為二，清洗干凈魚肚子里面的黑膜 ， 用刀切成小塊 。
將切好的魚段放入大碗中 ， 加料酒、生抽、鹽、白胡椒碎、蠔油、雞精和紅油豆瓣醬，抓勻，把魚肉腌制10~15分鐘，讓它更入味 。
將紅線椒和青線椒洗凈后 ， 切成小圈 。
鍋內倒油，放入蒜片和生姜，用油煎一下，煎出香味后把魚肉整齊地擺放于鍋內 。(把多余的湯汁也一同倒入鍋內 。)
稍微煎制一下后倒入半瓶啤酒，啤酒的量能與魚肉齊平就可以了 ， 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜制 。
燜上10分鐘左右，開蓋，撒上切好的青紅椒圈，這道啤酒燜魚塊就做好了 。
這道啤酒燜魚塊不光配米飯好吃，還是一道很下酒的家常菜，做法簡單又好學 ， 喜歡吃魚的朋友不妨試試哦!
###其它資料參考###1.主料：花鰱魚尾700克
輔料：植物油、鹽、花椒粉、蔥姜、黃豆醬、黃酒、老抽、黃酒、雞精
黃燜魚塊的做法步驟22.把魚尾切塊 ， 用花椒粉、黃酒、老抽、鹽拌均勻，腌制1小時
黃燜魚塊的做法步驟33.蔥姜洗凈切末、辣皮子泡泡切末
黃燜魚塊的做法步驟44.黃豆醬用冷水拌均勻待用,把腌制好的魚塊，撒上淀粉拌均勻
黃燜魚塊的做法步驟55.熱鍋涼油 ， 油熱7成下魚塊炸
黃燜魚塊的做法步驟66.等魚塊炸定性，翻面繼續炸到金黃色撈起
黃燜魚塊的做法步驟77.鍋底留底油，加蔥、姜、辣皮子爆出香味
黃燜魚塊的做法步驟88.加黃豆醬汁、黃酒翻炒均勻煮開
黃燜魚塊的做法步驟99.加魚塊翻炒均勻，大火燒開，燜10分鐘
黃燜魚塊的做法步驟1010.加雞精、香蔥末
黃燜魚塊的做法步驟1111.翻炒均勻即可
###其它資料參考###（腌制魚塊時會出湯：2 。
6
下入蓮藕條翻炒到邊緣微焦 。）
4
蓮藕切條，不喜歡蓮藕的小伙伴可以用萵筍或者豇豆：4，最好是頭天晚上腌好放冰箱，第二天做 。這里的勺子就是平時吃飯那種勺子即可，味道特別腥一定要丟掉，不要加進鍋里哦，切記切記 。（這個要腌制兩小時以上 。
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