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豬爪怎么炒( 五 )

生活百科豬蹄


4.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色 。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量 。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油 ， 這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡 。最后放點味精起鍋 。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化 。
4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統(tǒng)統(tǒng)試試好了...>>
問題二：豬腳怎么做好吃又簡單懶人廚房－當歸豬蹄煲材料:
豬蹄1只，當歸20克，蔥姜若干
做法: 1.將豬蹄洗凈切成大塊，在開水中煮兩分鐘，去其腥味，撈出 。
2.然后再在鍋內(nèi)加水燒開放入豬蹄，加入當歸及調(diào)料適量，用旺火燒開，改用文火煮至豬蹄熟爛
紅酒燒豬蹄――美容又美味 材料:
豬蹄3個（約700克） ， 鹽1茶匙（5克） ， 冰糖1小塊 ， 白酒1湯匙（15ml) ， 紅葡萄酒10湯匙（150ml） ， 老抽2湯匙（30ml) ， 醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，干紅椒1個，姜絲、蒜片
做法: 1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫 。
2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒 。
3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收干即可 。
電飯鍋紅燒豬蹄 材料:
豬蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫過豬蹄
做法: 1.豬蹄斬好焯水 。
2.熱鍋倒油，加冰糖，加豬蹄，加水 ， 加生抽 。YES ， 一氣都加進去就行?。?
3.一個鐘后就熟了
花生大棗豬蹄湯
主料：花生米100克，大棗10枚 ， 豬蹄2只 ， 調(diào)料：鹽少許
做法: (1)將花生米、大棗先用水泡1小時 ， 撈出 。
(2)將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開 。
(3)鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄 。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成 。
好吃又美容的香辣豬蹄 材料:
豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊 ， 大蔥2根 ， 干紅辣椒5個 ， 麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，鹽
做法: 1.豬蹄洗凈，去除雜毛，切成小塊（最好讓賣肉工作人員完成） 。放清水在鍋中燒開，放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用 。
2.姜、蒜切片，蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用 。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒 ， 爆炒出香味 。
3.加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘 。
4.加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、醬油、白糖，燉煮1小時 ， 之后調(diào)入鹽和醋（如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了），再燉10分鐘收汁即可 。
豬手燉土豆
主料：豬蹄600克，土豆（黃皮）400克，
調(diào)料：色拉油50克，鹽20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克 ， 大蔥20克，姜20克，八角5克，醬油20克
做法: 1.將豬蹄洗凈 ， 切成塊，用高壓鍋煮40分鐘 。土豆去皮，切成滾刀塊待用 。

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