2、準(zhǔn)備包子餡料 ， 青菜、粉條、雞蛋 。青菜洗干凈，焯水，過(guò)涼擠干水分，粉條在開(kāi)水里煮一分鐘即可 ， 都切碎 。雞蛋打散，鍋中加入稍多的油燒熱 ， 一邊倒蛋液一邊用筷子畫(huà)圈攪拌，這樣炒熟的雞蛋是很松散的 ， 適合做餡料，不用在切碎了 。
3、把粉條，青菜，雞蛋碎混合，調(diào)餡 ， 加1勺鹽，2勺蠔油，1勺五香粉，少許雞精，2勺花生油，2勺生抽，攪拌均勻即可 。
4、發(fā)好的面排氣，再醒發(fā)十分鐘后分成小劑子，搟成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料 。包子醒片刻入鍋 。開(kāi)鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋 。
###其它資料參考###玉米面韭菜餡、雞蛋韭菜餡、黑芝麻米粉餡、野菜餡、卷心菜餡、雪菜餡、蒲菜餡、裙帶菜餡、菠菜豆腐餡、蘿卜豆腐粉條餡、胡蘿卜粉條木耳餡、白菜香菇、西葫蘆雞蛋餡、胡蘿卜香菇雞蛋餡等 。
素餡包子餡有玉米面韭菜餡、雞蛋韭菜餡、黑芝麻米粉餡、野菜餡、卷心菜餡、雪菜餡、蒲菜餡、裙帶菜餡、菠菜豆腐餡、蘿卜豆腐粉條餡、胡蘿卜粉條木耳餡、白菜香菇餡、西葫蘆雞蛋餡、胡蘿卜香菇雞蛋餡等 。
包子是中國(guó)古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國(guó)時(shí)期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多 ， 松軟好吃 。
包子一般是用面粉混和水后發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)，包上餡料 ， 蒸制而成，常用餡料為各種肉類(lèi)、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的 。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣，發(fā)酵采用的微生物種類(lèi)多樣，其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵 。傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能 。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富 。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等 。這些方法原理上都一樣，就是通過(guò)發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過(guò)程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了 。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
###其它資料參考###青菜包子
主料：青菜4斤、筍200克、豆干3片、香菇20個(gè)、面粉2斤、酵母5克、濃湯寶2個(gè)、水適量、鹽1勺、麻油適量 。
做法步驟
1、 首先把面粉和好，用40度溫水加酵母融化后加面粉和面 ， 然后發(fā)酵 。發(fā)酵過(guò)程中準(zhǔn)備餡兒，青菜浸泡洗凈，用淡鹽水出水，借助紗布，擠干水分；
2、 筍、豆干、香菇洗干凈瀝干 。香菇也需要和青菜一樣出水 。豆干、筍、香菇切小?。?
3、青菜剁碎，再次擠干水分后倒入；
4、2個(gè)濃湯寶，稍微加一點(diǎn)熱開(kāi)水，微波爐小火叮1到2分鐘融化，用勺子攪拌均勻；
5、把濃湯寶水倒進(jìn)去，加一勺鹽和適量麻油即可；
6、包好包子，濕布蓋著醒發(fā)至1、5倍大 ， 冷水上鍋蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20分鐘，之后關(guān)火悶5分鐘即可 。
###其它資料參考###青菜是一種很常見(jiàn)的蔬菜，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃了對(duì)我們身體有好處，而且青菜有多種吃法 ， 可以炒了吃、煮著吃，還可以做包子餃子餡料 ?，F(xiàn)在的很多孩子肉吃太多 ， 容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，偶爾給孩子做點(diǎn)青菜餡的包子吃也不錯(cuò)，那么青菜包子餡的怎么做好吃？下面一起看看青菜包子餡的做法竅門(mén) 。
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