青菜包子餡的做法：
1、先將小青菜洗干凈，然后將洗凈的小青菜放入開水鍋里焯燙半分鐘左右，注意焯燙時可以加入幾滴油和適量的食鹽，這樣做可以有效的鎖住青菜翠綠的顏色，同時青菜不可以燙太久，過一下就馬上拿出來就行，一會還要蒸，燙太久青菜的口感會受影響 。
2、將焯燙過的青菜切末，將青菜上面的水分擠干，不過也不要擠太干了，不然也會影響青菜口感 。
3、將香菇洗干凈切末，然后將青菜末和香菇末混合在一起，再加入少許食鹽、香油、胡椒粉攪拌均勻即可 。
總之，青菜包子餡做法并不復雜，掌握竅門就可以輕松完成，而且素菜餡的包子味道不比肉餡的差 。不過想要成功做成青菜餡包子，最重要的還是和面和發酵 ， 這點做好，蒸出來的包子才不會塌陷 。
文章插圖
