粉絲蟹煲屬于家常菜譜，主要原料是蘇蟹閣螃蟹、粉絲，口味是鮮香，工藝是煲，難度屬于初級 。
1、把肉蟹洗凈，剁成塊，均勻地抹上薄薄一層干淀粉，用油略炸后，撈出待用 。
2、將粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分；在湯煲里倒入少量清湯，放入泡軟的粉絲，小火略煨，離火待用 。
3、炒鍋放少量油，爆香蔥段、姜片、蒜片，投入炸過的蟹塊，烹入紹酒，加入蠔油、醬油、糖、胡椒粉、香油和少許清湯，炒勻 。
4、連湯帶水地倒入湯煲，加適量清湯，與粉絲同煮片刻，放入香菜段即可 。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助 。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益 。
螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質 。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等 。它既是滋補品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜 。但對孕婦來說并不適宜 。
螃蟹不僅是佳肴，還可入藥 。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等 。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多 。
###其它資料參考###教你——螃蟹粉絲煲，肉嫩味鮮一鍋端，味道太鮮美了！天的螃蟹 ， 肉質最為肥美 ， 這個時候吃螃蟹最為合算 。但大家很多時候只會制作香辣蟹或者是蒸蟹 。今天我們來學習一下，海鮮大廚教你螃蟹粉絲煲，如何用清淡的方式制作一道螃蟹粉絲煲吧，保證這道菜啊能讓您滿意 。
制作原料
兩只蟹，100g銀口粉絲 。適量的蔥姜蒜，清水，以及一點點料酒 。
制作過程
1.首先我們洗個干凈的小碗，往里面倒一點點干凈的清水 ， 把粉絲給泡上 。在泡的過程中我們就把螃蟹給處理干凈 。準備好一斤花蛤，放在一個盆中，然后用鹽水再倒上一些香油，攪拌之后就把花甲放進去，浸泡大約一小時之后，里面的泥沙才算是吐干凈了 。
然后我們首先先把螃蟹沖洗干凈，之后把蟹殼給掀開，把蟹身體兩側的腮給剪掉 。這里面的臟東西非常的多，所以一定不要食用 。掀開螃蟹蓋之后，沖洗的時候要盡量的用小水沖洗 。這樣的話，可以最大限度地保存蟹黃蟹膏 。
2.緊接著我們就把螃蟹從中間劈開 。為了最大限度的保存蟹黃蟹膏 ， 我們就先把螃蟹內側的蟹膏蟹黃給封上厚厚一層的淀粉，之后再裹螃蟹的身體 。為了防止螃蟹出水后沖刷掉，我們就應當盡快把螃蟹放鍋里炸 。
3.把鍋燒熱，倒入稍微多一點的油然后下入蔥姜蒜，把它們都給爆香 。爆香之后，我們迅速把螃蟹放入鍋中煎炸螃蟹的切口 。爆炒到顏色稍微有所變化之后，我們就可以往鍋里倒入一些料酒 。
4.直至煮到變色之后，就倒入熱水把螃蟹煮沸 。水一定要能夠把螃蟹給腌住，湯不要倒掉 。把螃蟹撈入砂鍋中，如果有蝦貝殼啥的我們就可以把它們放在螃蟹表面 。把之前的螃蟹湯給燒開，扔入泡好的粉絲煮上個五分鐘 。然后擺在砂鍋的最表層 。
之所以這樣做，是因為粉絲本身非常容易泡的過軟 ， 而且泡太久之后粉絲就會吸入過多的湯汁，湯汁就會大量減少 。最后往螃蟹湯里加入適量的鹽味精，如果可以的話再加一點點的雞汁 。攪拌均勻之后，把湯倒入砂鍋，再撒上一把蔥花 。這樣這份美味的螃蟹粉絲煲也就制作完成了 。
大家都學會了這一道美味鮮香的佳肴的做法了嗎？趕快自己回家試一試吧 。
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