荔枝肉土豆要炸多久 _荔枝

荔枝肉的做法？

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荔枝肉的做法：
主料：瘦肉200克、土豆200克。
輔料：生抽適量、蠔油適量、鹽適量、胡椒粉適量、地瓜粉15克、玉米油10克、慕意番茄醬50克、生抽10克、蠔油5克、白糖25克。白醋10克、地瓜粉7克、清水適量、玉米油適量。
1、將醬汁所有材料混合一起攪拌均勻備用。
2、瘦肉切厚片，再劃十字花刀，方便入味，而且油炸時會卷成球狀更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均勻，腌漬10分鐘。
3、等待腌肉的時候，將土豆去皮切丁。
4、腌漬好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均勻，像圖片這樣微干狀態。然后將10克玉米油加入再抓拌均勻可以防止肉片互相粘連。
5、鍋中玉米油加熱至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可撈出瀝干，不要炸過度以便保留肉質軟嫩。
6、將土豆丁也入油鍋中炸至半熟撈出。
7、鍋中留下少許底油。
8、鍋調小火，將醬汁倒入鍋中不停攪拌，直至出現小泡泡。
9、將炸好的肉和土豆都倒入鍋內與醬汁翻拌均勻。此時可以嘗一下醬汁的味道是否符合自己口味，并且稍做調整。蓋上鍋蓋小火煮2-3分鐘，即可裝盤。

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1、主料:豬里脊肉250g、土豆1個；輔料:油適量、鹽適量、糖適量、番茄醬適量、地瓜粉適量、蔥花適量、大蒜3個。
2、里脊肉十字花刀切成大小均勻的塊，加一勺鹽2勺粗地瓜粉抓勻。
3、土豆切成同等大小的塊。
4、鍋內倒多點油，燒至9成熱。
5、將肉塊一個一個下鍋炸。
6、炸到焦黃色瀝干油裝盤備用。
7、鍋內油繼續炸土豆塊。
8、瀝干油裝盤備用。
9、大蒜3個拍碎做成蒜泥。
10、將多余的油倒到別的杯子里，鍋內留一點油下蒜泥炒香。
11、加入3勺番茄醬、加3勺水，2勺白糖，1勺鹽煮開。
12、將肉和土豆塊下鍋。
13、迅速翻炒一下后撒上蔥花即可裝盤。
###其它資料參考###1、瘦豬肉200克、土豆1個、蔥2根、蒜3瓣、蠔油1勺、番茄醬4勺、白醋3滴、鹽3克、蛋清1個、淀粉1勺。
福州荔枝肉，制作的原料為瘦肉，土豆，多力壓榨一級濃香花生油和基本調料。
將準備好的瘦肉和土豆都切成合適的大小，蒜頭香蔥切小備用，然后將切成塊狀的瘦肉在變成網花的形狀后再斜切一刀，大致可以參照制成魷魚的刀進行操作。
少量鹽，拌勻入味，靜置20分鐘。把切好的瘦肉塊兒放進盆里，加入一個蛋清。加入一勺料酒。依次將瘦肉裹上一層淀粉。倒入多力濃香花生油，油體清澈入鍋后香氣十足，炸荔枝肉與土豆，需使用的花生油可以多到寫，要沒過肉。
至七8分熱，炸至肉前用筷子試油溫出現細密的小泡泡，就是油溫合適了。
放入事先腌制好的荔枝肉炸至金黃。炸好的荔枝肉撈出控油，土豆下鍋炸。將炸好的土豆撈出控油，鍋底留油，放入蒜末，蔥白末爆香，然后再加入一湯匙蠔油。和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒。倒入水淀粉進行勾芡，小火熬至濃稠。倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻，炒一會兒使其入味。最后加幾滴白醋，撒入蔥花即可出鍋。這樣一盤酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了，老少皆宜，你也去試試吧。
2、什么叫荔枝肉?荔枝肉，是福建傳統名菜，已有二、三百年的歷史。以豬瘦肉仿制成荔枝狀，因形、味皆似而得名。