怎么撬白茶餅 _白茶_經(jīng)驗(yàn)啦

如何撬白茶餅？

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首先找來(lái)一個(gè)合適的工具，比如螺絲刀。然后將螺絲刀插入白茶餅的側(cè)面。插入后用螺絲刀輕輕地撬動(dòng)白茶餅，使白茶餅發(fā)生松動(dòng)，然后再換一個(gè)方向，繼續(xù)撬動(dòng)白茶餅，直至白茶餅全部松散為止。
茶餅又稱餅茶、團(tuán)茶。北宋初"丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使始制鳳團(tuán)"，后又作龍團(tuán) 。歐陽(yáng)修《歸田錄》:"茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團(tuán)茶，凡八餅重一斤。"龍團(tuán)鳳餅作為宮廷貢茶，一直沿用至明朝。

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白茶餅的泡法及沖泡技巧：
工具：茶餅、茶具一套、電子秤、茶刀。
1、撬餅，餅茶是緊壓茶的形態(tài)，所以喝之前，比散茶多了撬餅這個(gè)步驟。最好選擇松緊適當(dāng)?shù)牟栾?nbsp;，撬起來(lái)難度低，易上手。想茶餅撬得又快又好，離不開(kāi)合適的撬餅工具。茶針、茶刀、茶錐都可以。
2、稱重，極簡(jiǎn)單的原理，就像煮湯，鹽多了，就咸；水多了，就淡。鹽水比恰到好處，湯的滋味才美妙。泡茶也一樣，同樣的水量，茶放多了，就濃、苦、澀；茶放少了，就淡、寡、薄。一樣需要合適的茶水比，才能讓一款白茶，呈現(xiàn)出極鮮、極香、極醇、極爽的香氣滋味。
3、燙壺溫杯，投茶聞香。一是為了衛(wèi)生，另一面是為了提升蓋碗的溫度，為聞香做準(zhǔn)備。溫杯后，下一個(gè)步驟是聞干茶香。后將沸水注入蓋碗后，瀝干，趁著余溫尚熱，迅速投入干茶，合攏蓋子聚香數(shù)秒，然后揭開(kāi)蓋子，深深吸一口氣。
4、注水，茶葉的香氣、滋味，能否得到充分釋放，與操作時(shí)的水溫、手法息息相關(guān) 。沖泡白茶，建議用沸水，可以讓高沸點(diǎn)、中沸點(diǎn)和低沸點(diǎn)的風(fēng)味物質(zhì)，都充分釋放出來(lái) 。從而激發(fā)更濃、更醇、層次更豐富的茶香和茶味。
5、出湯，品質(zhì)上佳的白茶餅，出湯一定要快。因?yàn)楹冒撞?nbsp;，產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲(chǔ)存好，芽葉中的內(nèi)含物質(zhì)極豐富，在沸水的激發(fā)下，釋放速度也極快。如果出湯速度慢了，內(nèi)質(zhì)釋放過(guò)量，茶湯就容易濃釅、苦澀。白茶的鮮爽、醇柔，被苦澀味覆蓋，也難以品味出來(lái) 。

###其它資料參考###用茶刀把茶餅撬開(kāi) 。
從茶餅的內(nèi)側(cè)入手，斜著插入。用茶刀插入兩寸左右，慢慢向上撬。盡量保持茶葉的完整性。
撬下來(lái)一塊茶，先用茶刀把它撥弄松散，再放到茶壺里沖泡。
燕風(fēng)茶刀

###其它資料參考###1、撬茶：需要準(zhǔn)備茶針或者茶刀等撬茶工具，從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開(kāi)剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開(kāi)了。
2、投茶量：投茶量一定要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來(lái)投入，并不能一味的按照茶葉占?jí)厝萘康娜种坏蕉种粸橐诉@種說(shuō)法來(lái)投茶，不過(guò)初期可以按照這個(gè)比例來(lái)投茶，然后再以自己的情況逐漸增減。蓋碗泡一般為5克左右，煮茶的話約7克。
3、醒茶：一般如果是存放時(shí)間比較久的老白茶餅，剛撬下來(lái)的白茶很難發(fā)揮其最好的一面，這時(shí)就需要先進(jìn)行醒茶，這里的醒茶并不是我們沖泡茶葉時(shí)，第一道茶湯倒掉時(shí)的醒茶，而是將撬下來(lái)的茶攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。