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六寸蛋糕烤箱烤多久( 二 )

生活百科蛋糕


4、電飯煲預熱，嘜上次預熱后，突然接了電話 ， 中途出岔了，鍋內膽溫度因此變化 ， 有一次更離譜，碰水了沒留意 ， 成品就回縮了 。
###其它資料參考###預熱180度，烘焙溫度是160度，一般是烤20分鐘到25分鐘 。
但這個也要看自己的烤箱溫度而定，因為每個烤箱的溫度都不是非常準確的 ， 這就要求親在烤制過程中要不斷的觀察表面，特別是烤制后期，但不要打開烤箱 ， 那樣會降低烤箱的溫度的 。
食材用料：低筋面粉60克 ， 蛋黃3個，蛋白3個，牛奶30克，細砂糖（蛋黃中）20克，細砂糖（蛋白中）45克，無味植物油30克，檸檬汁1.5克 。
菜譜做法：
1.蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化 ， 再加入牛奶拌勻
3.篩入低筋面粉，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出現紋路，加入剩下的糖
7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入馀下的蛋白霜中 ， 以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的 ， 蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.涼透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕 ， 或者直接切件享用 。

###其它資料參考###6寸戚風蛋糕180度烤30分鐘 。戚風蛋糕的最佳溫度是180度時間,根據尺寸來決定,六寸的蛋糕需要烤30分鐘 。戚風蛋糕屬于是海綿蛋糕，主要的制作材料有面粉、雞蛋、糖、菜油等，戚風蛋糕具有口感松軟香甜的特點 。
六寸戚風蛋糕介紹
六寸戚風蛋糕一般為直徑15厘米左右，高度5到8厘米左右，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料 。如果需要做八寸戚風蛋糕則需要將六寸蛋糕配料加倍即可 。
【六寸蛋糕烤箱烤多久】戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型 ， 質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料 。由于菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀 ， 來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬 。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味 ， 戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。

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