特點：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多 ， 酒飯均宜 。
豆渣饅頭材料：
1、3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱 ， 需先微波至溫熱)；
2、 1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：
1材料1至5依序放入面包機，面團做好后(一個半小時)，再留在機內發酵半小時；
2、取出做成饅頭 ， 底部沾少許面粉 ， 置于烤盤上；
3、烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出后表面有一層硬殼；
4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注：
1、即使蒸好馬上開鍋蓋 ， 饅頭也不會塌陷；
2、這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實；
3、因豆渣的濕度不一 ， 所以水量及面粉需視個別情況增減 。
炒豆渣原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g 。調料：色拉油、蔥花、鹽、味精 。
制法：
1、 將豆渣擠干水 ， 放鍋內炒干，出鍋待用 。
2、 鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒 ， 加鹽、味精炒至入味即可 。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效 ?？勺鳛樘悄虿?、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品 。
咖哩豆渣調味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙
做法：
1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用 。
2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續入豆渣拌炒 ， 再倒入2杯水小火煮 。
3、待鍋中水份快干時 ， 加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣 。
4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可 。
果仁豆渣粥原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克 。
做法：
1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內用小火慢慢烘焙出香味 。
2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒 。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調成糊 。
3、煮鍋中加入800毫升涼水，大火煮開 ， 倒入調好的豆渣糊，用湯勺攪拌均勻 ， 再次煮開后繼續煮10分鐘 。將煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可 。
提示：可以根據個人的喜好調整煮粥時加水的比例 ， 喜歡喝稀一點的可以多加水，喜歡稠一點的則可以少加水 。
豆渣的營養成分營養成分：隨著科學的發展 ， 人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣 。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85% ， 蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外 ， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質 。
保健功效：食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源 。
豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值 。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,內服治大便下血,外用治惡瘡、無名腫毒、臁瘡 。下面為大家講豆渣的營養價值 。
1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纖維,常吃豆渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌 。
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