欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么樣用全麥粉做面包( 四 )

生活百科面團


二、將小面團滾圓，搟出圓塊
三、象包包子一樣包餡入內
四、一定要收穩收好口子，不讓餡流出來
五、收口向下，用手或搟面棍從中間向四邊伸展壓成餅狀
六、在餅的直徑對面盡量均等地剪1厘米深的口子
七、再在兩口子之間剪刀兩口子，也就是四等矩，再在兩口子之間再剪口子，成八等矩，如圖
八、烤盤刷一層油，包坯放在烤盤上，刷上全蛋液，再用搟面杖一端沾下水，再沾上芝麻，印在包坯中間(也可用手慢慢撒芝麻在中間)，醒20-30分鐘后，放入預熱好的烤箱，烤300F左右，約20分鐘 。
九、烤好后放涼一小會 ， 可嘗嘗了 。
全麥面包的做法(2)
材料
高筋面粉220克，全麥面粉30克，干酵母1小匙，砂糖20克，全蛋液25克，鹽0.25小匙，溫水130克 ， 黃油25克，紅薯泥大約180克
做法
1.紅薯蒸熟放涼，放到保鮮袋里，用搟面杖攆壓成紅薯泥放一旁備用
2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放一起揉成面團，再加入黃油，慢慢揉進面團，至于面團基本光滑即可 (全麥面粉里面有麥麩碎，會影響面筋形成，揉到基本光滑就可以了)
3.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大左右
4.發酵好的面團取出，分割成9分，每個大約50克左右，一一滾圓 ， 蒙保鮮膜松弛10分鐘左右
5.取一分面團 ， 略壓扁，用搟面杖搟成一個橢長的面片，去大約20克紅薯泥 ， 抹在面片2/3左右的面積上 ， 如圖卷起有紅薯泥的一邊，再把另外一邊也卷過來，捏弄所有面片接口，把面團翻轉，用利刀蘸水，在中間劃一刀也可以不劃 ， 就這么裹著烤
6.整理好的面團，放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右(可以面團放烤箱 ， 里面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)
7.面團表面刷全蛋液，烤箱預熱185度，烤箱中層20分鐘左右
全麥面包的做法(3)
材料
高筋面粉 100 gms
糙米，薏仁 ， 燕麥，全麥，麥片 ， 小麥胚芽，酵母綜合粉 100gms
小麥胚芽(Wheat germ) 20 gms
全麥面粉 40 gms
中筋面粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
鹽 1/4 茶匙
干酵母 6 g
雞蛋一只 (打散，留一茶匙刷面包表面)
全脂牛奶100g
湯種 85克
Unsalted Butter 室溫 2 tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面團 ， 就是有彈性可以拉開，這個全麥面包不會像白面那樣可以看見很薄的薄膜，只要可以拉展開來就可以了 。
我的做法是用whole wheat檔揉到停止，開始發酵程序的時候停止，然后加入butter，再用whole wheat檔揉到停止 。
然后留在面包機里，蓋上一塊微濕的布 ， 基本發酵一個小時 。然后掏出來，壓扁，整形，放到烤盆里，表面均勻刷上蛋液，進行最后發酵 。大約30分鐘 。
然后烤箱預熱320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分鐘 。烤完之后等10分鐘才取出面包 。
全麥面包的做法(4)
材料
低筋/高筋面粉都可以800克 ， 無鋁泡打粉2%，發酵粉3克/500克(每500克面粉用3克發酵粉)，鹽6克(如果喜歡甜的，就用3克鹽，再加適量的糖，根據自己喜歡甜度)，黃油適量，麥麩適量，亞麻籽粉適量，哈密瓜籽粉(可有可無)，2個雞蛋，少量油，牛奶(可有可無)
做法
1、面粉和麥麩及亞麻籽粉混合拌勻 。
【怎么樣用全麥粉做面包】2、加入泡打粉和發酵粉，和面粉拌勻 。

相關經驗推薦