6、鴨肉熟軟后 ， 大火收汁 ， 汁濃肉香即可 。
怎么燜鴨肉好吃
怎么燜鴨肉好吃：土豆燜鴨
材料：鴨腿兩個，土豆2個 ， 姜 ， 蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽
做法：
1、鴨腿剁塊土豆去皮切塊姜切片蔥塊段 。
2、熱鍋，放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式 ， 直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒 ， 再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮 ， 炒勻 。
3、再加入老抽、生抽 ， 翻炒均勻上色 。
4、加入清水，一次加夠 ， 清水要沒過鴨肉 ， 大火煮開后轉中小火燜10來分鐘 。
5、加入土豆和鹽 ， 加幾滴醋 ， 繼續保持中火 ， 為了保持土豆的完整 ， 請不要一直翻動，至湯汁濃稠收干時即可熄火 。
6、最后放蔥花翻炒一下即可出鍋 。
怎么燜鴨肉好吃
怎么燜鴨肉好吃：子姜燜鴨煲
材料：鴨肉半只，新鮮子姜3兩，青紅椒適量，蔥段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣，醬料，酒，冰糖 ， 味精
做法：
1、將鴨肉洗凈 ， 剁成小塊 ， 大概比大拇指頭稍微大一點就可以 。
2、子姜、青辣椒、蔥、蒜全部洗凈子姜切片青紅椒切成馬蹄狀蔥切段蒜切片 。
3、鍋內少許油 ， 一點點即可 ， 油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒 。
4、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒，翻炒均勻 。
5、加入一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油 ， 5粒冰糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，轉小火，燜20—30分鐘即可 。
6、揭蓋 ， 湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了 。把子姜片放進，繼續燜三、五分鐘 。
7、最后放入青紅椒段 ， 略翻即可上桌 。
小貼士：鹽要放少點 ， 豆瓣醬和醬油里都有咸味 。
怎么燜鴨肉好吃
怎么燜鴨肉好吃：醬油燜鴨
材料：鴨子半只，紅蔥頭四五粒，姜片五六片，片糖整塊的二分之一，生油4湯匙，啤酒半碗 。
做法：
1、把鴨子洗干凈晾干，配料洗干凈切好 。
2、把片糖用刀背剁碎，鍋里下油，倒入片糖碎，小火炒出糖漿，千萬別大火炒焦了 。
3、放入姜蔥翻下幾下，把鴨放下去 ， 小火煎一下再翻面 ， 因為糖漿容易燒焦 ， 要控制好中小火翻炒，讓糖漿均勻的裹住鴨肉 。
4、碗里倒入適量生抽，半小碗啤酒，再加兩碗清水混合一起 ， 倒入鍋中 。
5、蓋上鍋蓋大火燒開 ， 然后轉小火燜45分鐘左右，中途要翻面幾次，醬汁變粘稠收汁就可以 。
小貼士：嫌炒糖色麻煩的，可以直接用老抽代替 。
###其它資料參考###可以做栗子燜鴨好吃，具體做法如下：
1、主料：栗子半斤 ， 鴨一只 。配料：姜適量，燒酒一點 ， 鹽，糖，蠔油 。
2、先將栗子 ， 鴨都洗凈 。
3、將栗子用水煮熟，然后剝掉外殼 。
4、用油把姜爆炒，然后放鴨進去一起翻炒一下 。
5、然后把栗子都倒進去 ， 加上配料全都一起炒，放些水進去慢慢燜 。
6、大約10分鐘以后再翻炒一下 。
7、720~25分鐘左右就好了 。
###其它資料參考###食材
鴨肉 半只
姜絲 適量
料酒 適量
醬油 適量
耗油 適量
鹽 適量
方法/步驟
先準備材料 。我從市場買回煮熟又沒有調味的鴨肉，不過老板還配了一些花生，我就一起和鴨肉燜了 。把大片姜洗凈削皮切成片，再由片切成絲備用 。姜片切成絲 ， 到時煮出來的姜絲也很好吃的 。
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