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什么悶鴨好吃( 三 )

鴨肉生活百科


爆香材料 。先熱鍋，放入適量的花生油，然后先倒入姜絲煸炒出味，多炒一會兒 。
倒入鴨肉 。炒好姜絲后 ， 再把鴨肉倒入，翻炒均勻，讓鴨肉充分吸收姜絲的香味 ， 這樣比較好吃 。
加入調味 。鴨肉與姜絲充分融合后，再依次放入耗油、醬油、料酒、鹽等調味，然后翻炒一會兒 。
加入水 。加入調味后鴨肉的顏色是比較好看的 。等鴨肉入味后，就可以加入適量的水 ， 讓其燜煮，注意放入的水要適量，不宜過多 。
燜煮收汁 。放入水后，就蓋上鍋蓋，讓其燜煮二十分鐘左右，收汁即可 。這樣香噴噴的姜絲燜鴨肉就做好了，吃起來既好吃也不膩 。
END
注意事項
1、姜絲可以適當多放一些，這樣燜出的鴨肉更好吃 。
2、加水的量要適當 。

###其它資料參考###燜鴨做法一 ， 啤酒洋蔥燜鴨
材料
啤酒洋蔥燜鴨為一道特別的鴨饌，雖然各地的
做法
材料：光鴨500克、啤酒500毫升、姜片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量 。
做法：光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香姜片 ， 放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然后下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鐘，最后放入蔥段和蠔油，以鹽調味 ， 煮開便成 。
做法二，茶樹菇燜鴨
材料
茶樹菇50克，鴨腿兩個，青椒一個 ， 蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒 。
做法
1.將茶樹姑的根部切除 ， 泡發，洗凈 。蔥切蔥花，姜切絲 ， 蒜切片，青椒切塊， 。
2.鴨腿切塊，放入開水里，加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用 。
3.炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香 。
4.倒入鴨塊大火爆炒出油 。
5.放入適量料酒，加入適量醬油調味上色 。
6.將茶樹菇放入鍋內煸炒 。
7.加入沒過所有材料的清水，大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛 。
8.最后大火收汁 ， 放青椒塊和鹽調味即可 。
做法三，木瓜燜鴨
材料
木瓜半個（約300g），鴨半只，大蔥20g，老姜10g，調料：冰糖10g ， 料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g） ， 油2湯匙（30ml）
做法
木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊 。大蔥和老姜切片備用 。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用 。
大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分 。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然后注入1000ml熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10分鐘 。
放入木瓜塊，把火調成小火繼續加蓋燜煮20分鐘 。最后調入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可
###其它資料參考###燜鴨肉
材料：準備適量的茶樹菇、鴨肉、雞粉、生抽、調和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油
做法：
1、茶樹菇清水浸泡半小時，后洗凈切段 。
2、將備好的鴨肉洗凈，后用肉錐敲打，使肉質變松軟 。
3、把鴨肉切片，放入盤子中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，腌制半小時 。
4、鍋中倒油燒熱，放入腌制好的鴨肉，炒至變色 。
5、放入茶樹菇，翻炒幾分鐘，倒入冷開水 。
6、蓋上鍋蓋，文火燜煮出味 。

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