網(wǎng)購的 ， 沒有食品膠的異味 。還有點(diǎn)香香的味道 。
干香菇，洗凈 。泡發(fā)，香菇水留著備用 。
花生蛋白素肉，泡發(fā)洗凈，擠干水分 。
小火油炸到上色，備用 。
炒鍋加熱，放油 。把八角花椒炒香 。
放入泡發(fā)的香菇炒一下，然后放入泡香菇干的水 ， 煮開 。
加入調(diào)料：素耗油1.5勺，生抽1.5勺 。老抽多半勺 。碎冰糖多半勺 。鹽適量 。
把香菇煮熟 。
放入炸好的素肉，撒一些黑胡椒粉，攪拌均勻 。
煮到吸干水分為止 。關(guān)火備用 。
放入空氣炸鍋（空氣炸鍋提前預(yù)熱3～5分鐘） 。180℃炸10～12分鐘左右 。注意觀察火候 ， 別太干了 。
放涼了 ， 放保鮮袋里在冰箱里面冷藏一晚，味道更好 。
這個素肉組織像的有點(diǎn)過分了吧
###其它資料參考###東坡素肉
材料
用料主料：嫩冬瓜750克配料：熟羊肚菌50克、水發(fā)黃花40克、嫩綠菜心40克、嫩冬筍尖50克調(diào)料：精鹽4克、整姜40克、蔥(拍破)40克、雞精4克、熟化雞油15克、鮮母雞油50克、紅醬油40克、濃雞汁200克、料酒3克、清湯250克、濕淀粉20克、精煉油500克
做法
1、冬瓜去瓤，刮去粗皮，切成大長方塊，洗凈，在冬瓜表皮用V形戳刀戳成十字花紋，然后放沸水鍋內(nèi)焯水至半熟，撈出 ， 搌干表面水分，均勻抹上醬油 ， 待收汗后，放入七成熟的油鍋內(nèi)炸至色銀紅撈出，晾冷，切成4厘米見方的12塊，再將冬瓜表面向下剞成0.4厘米寬的十字花紋，放入大蒸碗內(nèi)，加入清湯、整姜蔥、鮮雞油、精鹽(2克)、雞精(2克)、料酒，放沸水籠內(nèi)蒸熟 。
2、黃花挽成如意結(jié) ， 冬筍切成木梳片，焯水后撈出，用冷水漂過 。菜心洗凈焯水 。
3、將蒸好的冬瓜取出，皮向上間隔擺入大圓玻璃盤內(nèi)，鍋內(nèi)加入濃雞汁、精鹽、雞精、羊肚菌、黃花結(jié)、冬筍片燒沸，再放入菜心，勾入濕淀粉成二流芡 ， 淋入化雞油推轉(zhuǎn)，起鍋澆淋于“東坡肉”上即成 。
小訣竅
制作關(guān)鍵
宜選嫩冬瓜，表面粗皮一定要刮凈而叉無刀痕，戳十字花紋要粗細(xì)、深淺一致 。
冬瓜焯水后水分要搌干，醬油要抹均勻，炸時油溫宜高，炸上色即可 。
瓜塊大小、厚薄要均勻，要蒸熟，滋汁濃清適度 。
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 我想抱著你歌詞 我想抱著你歌詞是什么歌曲中的詞?
- 菜類吃什么明目
- 立秋吃什么菜譜
- 百里香葉 做菜怎么用
- 發(fā)現(xiàn)上初中的兒子喜歡男生該怎么辦 發(fā)現(xiàn)上初中的兒子喜歡男生
- 小孩應(yīng)該做什么菜
- 補(bǔ)腎菜譜推薦給你
- 驢肉和什么一起燉最好 驢肉的做法大全菜譜
- 菜譜
- 茶葉吸味怎么去除