###其它資料參考###在我們的日常生活當中，有很多人都非常喜歡吃豆腐 ， 因為豆腐里面含有大量的大豆蛋白 ， 長期食用可以補充大量的蛋白質，但是對于腸胃不好的人來說，經常食用豆腐會出現消化不良和胃脹氣的情況 。很多家庭主婦在做豆腐的時候，很有可能會因為豆腐容易碎而導致做出來的煎豆腐看起來不美觀，味道也不好 。那么，我們在烹飪豆腐的過程當中有哪些技巧能夠保證豆腐不容易破碎，而且又非常的入味呢？
在菜市場購買了豆腐之后 ， 我們把豆腐放在冷水里面浸泡一會兒，這樣子能夠讓豆腐變得更加緊致 。隨后我們在刀背上抹上適量的油，這樣子能夠在切豆腐的時候起到一個潤滑的作用，從而不會讓我們在切豆腐的時候就出現豆腐容易破碎的情況 。這樣子也能夠保證我們在切豆腐的時候，豆腐的切面更加的平整，在煎豆腐的時候，豆腐也不容易出現破碎的情況 。
切好了豆腐之后，我們就需要在鍋中倒入大量的食用油，一定要使用多一點的油，這樣子才能夠讓豆腐的兩面都煎的金黃酥脆 。為了讓豆腐的表面變得更加完整，有些人喜歡在豆腐表面裹上一層雞蛋液后再粘上一層薄薄的淀粉，這樣子能夠更好的保證豆腐的完整性 。在豆腐在鍋中煎制的時候一定不要輕易的去翻動它，等到豆腐的兩面都變得非常金黃的時候，就不會在翻動之后導致豆腐破碎 。
為了讓豆腐的味道變得更加入味，很多人都喜歡制作豆腐煲 ， 將豆腐煎完之后倒到小瓦罐當中，并且將煎豆腐剩下的油全部都留在鍋里面，隨后準備一些五花肉，炒熟之后就將五花肉末也倒到小瓦罐當中 。隨后在小碗里面放入蔥姜蒜料酒以及白砂糖，鹽巴，醬油和蠔油以及少量的清水 。等到小瓦罐里面已經開始沸騰的時候，就將料汁倒進去，隨后再小火煮十分鐘左右 ， 就能夠將豆腐變得更加入味了 。
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