做法步驟：
首先要將買來的干貝用溫水浸泡兩小時以上，并且要將其清洗干凈，再放入料酒和姜片去腥入味，上鍋蒸煮半小時即可 ， 再將螃蟹洗凈用淡鹽水煮熟后取出蟹肉與蟹黃備用，再將豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，鍋中放入少許油燒至六成熱 ， 下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黃和干貝將湯煮開，最后再加入調(diào)味料和芡粉勾芡 。
雞蛋炒出蟹黃怎么做1. 豆腐表面沖水并淋干水分 。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散 。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀 。
4. 姜切末備用 。
5. 鍋中倒入適量食用油 ， 把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋 。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油 ， 把豆腐放入鍋中中火翻炒 。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻 。
9. 把準備好的姜末放入鍋中 ， 加適量白、醋、鹽，翻炒均勻 。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中 。
11. 稍翻炒即可出鍋 。
【蟹腿肉搭配什么蔬菜】
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