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河蚌多久能炒熟( 五 )

生活百科河蚌


河蚌肉的營養價值
河蚌肉是從河蚌中取出來的肉，其肉質鮮甜可口，且富含對人體有益的物質，那么河蚌肉的營養價值具體有哪些呢？下面將作詳細介紹：
河蚌肉中的營養成分有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2 。這些營養物質可維持身體的鉀鈉平衡，消除水腫 ， 提高免疫力 ， 調低血壓和緩沖貧血 。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是構成骨骼和牙齒的重要組成部分，能促進成長及身體組織器官的修復，供給人體能量與活力 ， 還可參與酸堿平衡的調節 。
2、河蚌的蚌肉中富含鈣 ， 鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性控制炎癥和水腫維持酸堿平衡等 。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白質 。蛋白質是人體必需的重要營養成分，其可以促進人體的生長發育和促進人體的新陳代謝 。
###其它資料參考###河蚌炒韭菜】所需材料：河蚌適量、韭菜1把、油鹽適量、干辣椒3-4個、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
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1.將河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一將閉殼肌刮斷，再掰開河蚌將另一側閉殼肌也切斷，這樣就可以把整個河蚌肉取出來了 。將內臟去除，留下斧足和外套膜 。泥腸顏色發黑，可以用刀剖開將里面的泥沙洗干凈 。將肉都清理出來后可以加點鹽和醋將肉搓揉一遍 。再放水里漂洗干凈就可以得到晶瑩剔透的河蚌肉了 。注意河蚌腮不要吃，破開河蚌后 ， 里面有幾條淡黃色的像梳子似的東西就是 ， 應該扔掉 。
把河蚌肉用搟面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈，這樣，做好后的肉不會硬 。這是做河蚌的一個小竅門 。
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2.把河蚌切成條 。
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3.韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段 ， 辣椒籽不要，姜切絲，大蒜切片 。
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4.鍋加油燒熱 ， 下入姜絲，蒜片爆香 。
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5.下入河蚌大火翻炒2分鐘左右，淋入料酒和生抽翻炒均勻，將河蚌盛出待用
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6.鍋內再添加適量油燒熱，下入韭菜大火翻炒均勻 。
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7.下入炒好的河蚌肉，再加入鹽，大火快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
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小貼士：把河蚌肉用搟面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍幾下把它的肌肉纖維敲松敲懈 ， 這樣，做好后的肉不會硬 。這是做河蚌的一個小竅門 。炒制時要大火快炒 ， 炒至斷生即可，炒時間長了把肉就炒老了 。
###其它資料參考###春筍燒河蚌好吃 。
做法：1、春筍切成滾刀塊，河蚌洗凈切塊，切姜絲切蔥花，調味料準備就緒 。
2、先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下姜絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒 ， 炒三至五分鐘，盛出 。
3、將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水 ， 煮五分鐘 。后下河蚌塊，再煮五分鐘 ， 調味，大功告成了，裝盤整理 。
###其它資料參考###鍋里放入植物油 ， 燒熱到七成熟，先把姜蒜放入進行熗鍋，然后把河蚌肉放入煸炒 。等到河蚌肉顏色稍微變黃的時候，加入生抽 ， 老抽 ， 白糖，鹽少許清水，大火燒開以后，河蚌燉豆腐的做法不是太復雜，第一步還是要好好的清理河蚌，河蚌買回后敲碎他的外殼，除去內臟留下能使用的河蚌肉用鹽反復的搓洗，用清水沖干凈在用鹽搓洗 ， 確保每塊河蚌肉都清晰干凈 。

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