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河蚌多久能炒熟( 四 )

生活百科河蚌


3、 適合食用河蚌的人群
1) 適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；
2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；
3) 適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病 ， 高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；
4) 適宜膽囊炎，膽石癥 ， 泌尿系結石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；
5) 適宜小兒水痘者食用適宜炎夏季節煩熱口渴時食用 。
4、不適合食用河蚌的人群。
蚌肉性寒 ， 因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌 。

###其它資料參考###步驟1：把河蚌放在清水里洗干凈 ， 拉去泥腸 。
步驟2：然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘 ， 然后保壓5分鐘 。
步驟3：把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊 。
步驟4：起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒 。
步驟5：加入河蚌翻炒 。
步驟6：翻炒至河蚌吸收了油份，轉色 。
步驟7：加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉為小火燒十五分鐘 。
步驟8：加入蔥花即要起鍋了 。
###其它資料參考###1、河蚌一般用高壓鍋要煮半個小時可以吃 。因為河蚌肉的肌肉比較發達，直接用鍋炒比較煮熟 ， 注意做河蚌前用搟面杖將僵硬處敲打幾次，這樣做好后的肉不會硬 。
2、河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料 。有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌 。
###其它資料參考###小炒香辣河蚌的做法
材料：蚌肉，裙邊，料酒少許 ， 青蒜，干辣椒 ， 朝天椒 ， 黃辣椒，油，李錦記豆豉少許，姜 ， 醬油 ， 生抽，蠔油，鹽，雞精
步驟：
1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片 。燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子 。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用；
2、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用；
3、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬 ， 怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味；
4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋 。
提示：
蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，變得沒那么鮮甜了 。
鮮香河蚌湯的做法
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，香蔥1棵，生姜1小塊，食用油10克香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙 ， 精鹽1小匙，味精0、5小匙
步驟：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2、鍋內放油 ， 待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒 ， 加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時，放入枸杞，調入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可 。
蚌肉雞湯浸涼瓜青的做法
材料：涼瓜300克，桂花蚌150克，姜15克，雞湯、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
步驟：
1、姜去皮洗凈 ， 切片備用；
2、涼瓜去籽洗凈，用刨皮刀刨成薄片狀 ， 放入少許鹽拌勻一會兒，飛水備用；
3、蚌肉洗凈備用；
4、煮開適量雞湯，放入姜片和少許花生油，下適量鹽、糖和胡椒粉調味，最后放入涼瓜和蚌肉，煮開便成 。

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