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湯圓和什么搭配不發(fā)胖( 六 )

生活百科湯圓


吃湯圓配湯也很重要
1、香蔥咸湯
通常制作的糯米粉小湯圓，用煮面條的方法來(lái)煮出咸味，吃起來(lái)感覺(jué)特殊 。湯圓軟而不糊 ， 在湯里配上香蔥、香菇、肉末、蔥花，吃起來(lái)感覺(jué)像湯糯米條似的別有風(fēng)味 。
2、龍井湯
選取色澤淡綠，清香醇濃，口感細(xì)嫩，爽口不膩的菜綠湯圓 。先將龍井茶葉放入杯中，沖入適量開(kāi)水浸泡兩分鐘，把茶汁瀝掉不用，再?zèng)_入開(kāi)水泡好 。將煮熟的湯圓盛在碗中，再取適量的茶汁澆入，那就是別具風(fēng)味的龍井湯圓了 。
3、海苔絲湯
可用鮮肉湯圓或冷凍小湯圓，煮好后撈起 。再取泡菜、小蝦皮適量，高湯半碗，海苔絲或裙帶菜少許 ， 將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開(kāi)，撒上小蝦皮沁香，加入煮好湯圓，盛碗后，撒點(diǎn)海苔絲裝飾，既好看又好吃 。
4、棗仁粥湯
湯圓可以是花生、豆沙、芝麻餡等，煮好后可撈起 。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量 。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘，去薄皮再將紅棗泡軟去核杏仁泡軟去皮全部材料放入果汁機(jī)加半碗水打成泥 。將這些棗仁泥用小火煮開(kāi)，加入冰糖，淋在煮好的湯圓上，便成了一碗棗仁粥湯圓了 。
湯圓和什么一起搭配3煮湯圓的技巧
1、冷凍湯圓的煮法
現(xiàn)在大多數(shù)都是直接買的冷凍湯圓，那這樣的湯圓怎么煮呢？其實(shí)在煮之前并不需要進(jìn)行解凍處理，直接冷水或溫水下鍋就可以了，千萬(wàn)要注意不能隨意攪動(dòng)湯圓，否則容易弄破 。可以在鍋里加點(diǎn)白糖或食鹽，這樣能夠給清水調(diào)味，也能防止湯圓粘鍋 。
那湯圓煮幾分鐘才算熟呢？其實(shí)一般5-7分鐘即可，冷水下鍋的話多煮兩分鐘，水開(kāi)后湯圓是上浮，就說(shuō)明湯圓煮好了 。如果水開(kāi)后2分鐘，湯圓沒(méi)有完全浮上來(lái) ， 可以用鍋鏟或勺子輕輕攪動(dòng)一下 ， 全部浮上來(lái)說(shuō)明湯圓已經(jīng)煮熟，可以撒點(diǎn)桂花上面出鍋 。
因?yàn)橥饷尜I的湯圓基本都是熟湯圓，煮起來(lái)其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，只要不亂攪動(dòng) ， 基本也不容易破，特別是加糖或鹽這個(gè)小技巧，做到位，就更不容易粘鍋導(dǎo)致破了，但如果是自己家做的生湯圓，相對(duì)就有一丟丟難度了 。
2、生湯圓的煮法
生湯圓怎么煮呢？就需要先將清水煮沸，然后將生湯圓輕輕放入鍋中，用勺子輕輕攪拌以免粘鍋 。比較擔(dān)心粘鍋的 ， 可以下鍋之前沾點(diǎn)水，或者在開(kāi)水表面先燙一下，然后再放手，這樣煮湯圓就不容易粘鍋了 。
待湯圓上浮時(shí)，再加點(diǎn)冷水，這樣可以加速湯圓的熟爛程度 ， 反復(fù)加兩次冷水，等湯圓全都浮上來(lái) ， 就可以出鍋了 ， 應(yīng)該是開(kāi)水下鍋，但需要加冷水反復(fù)煮開(kāi)，所以實(shí)際上用的時(shí)間跟冷凍湯圓差不多 ， 大多在5-7分鐘都可以熟透，所以現(xiàn)在你知道湯圓煮幾分鐘了吧 。

###其它資料參考###正月十五將至，湯圓因其軟糯香滑而成為深受一些人喜愛(ài)的節(jié)日 美食。河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師雷敏提醒，“三高”人群等應(yīng)該盡量少吃湯圓，健康 人群也應(yīng)注意食用細(xì)節(jié)，做到 健康 吃湯圓，千萬(wàn)別任性 。
應(yīng)該以適量食用為前提
據(jù)雷敏介紹，制作湯圓的傳統(tǒng)工藝用料講究 。湯圓外皮主要成分是糯米粉，其味甘、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，含有豐富的碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)中益氣、斂汗、止泄的食療作用 。
湯圓的常規(guī)餡料基本以甜味為主 ， 如黑芝麻餡、豆沙餡、花生餡、巧克力餡、桂花餡及各種水果餡等 。而芝麻、花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料 ， 加上拌餡的糖和油脂，熱量密度相對(duì)較高，且糯米具有粘滯等特點(diǎn) 。過(guò)量食用，會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān) ， 也會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，甚至引起一系列代謝性疾病，如高血糖、高血脂、高尿酸等 。

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