蒸肉怎么做竅門
想要制作出美味可口的蒸肉，首先這時候我們用五花肉是最好的選擇，因為這樣做出來的蒸肉口感是最好的 。而且因為五花肉中脂肪組織比較多，其中也有紅肉的存在，是屬于一層瘦肉一層肥肉間隔著的肉類食物 ， 而且也是肥瘦相間的食物，因為五花肉中瘦肉細嫩多汁 ， 同時蒸肉中的肥肉遇熱之后是比較容易化的 ， 而瘦肉煮的時間長也不會柴 。所以這樣制作出的蒸肉肥而不膩 。
在制作蒸肉的時候不僅僅需要給蒸肉本身調味，米粉也需要調好味，首先要把大米泡發，之后搟成碎塊 ， 在炒鍋中用小火去進行翻炒米粉 ， 在翻炒米粉的時候，需要在其中加入一些八角、桂皮、香葉和丁香 。而且這些調料是不需要打碎的，我們直接把整塊都放進去進行翻炒，炒到米粉變干變焦黃的時候就可以全部盛出來，之后用的時候去掉調味料就可以了 。
制作蒸肉的時候火候同樣很重要，大火燒開之后就可以轉成小火慢慢的去蒸上2小時 ， 當然如果我們時間足夠，那么蒸上3小時會更好 。蒸的時間長了 ， 這時候五花肉中的肥肉也可以蒸的更加軟糯，同時瘦肉吸收足夠的油脂之后也可以更容易入口 。
###其它資料參考###1、把豬肉洗干凈放機器里打成專泥，放在盤子里 。
2、再放點生粉屬，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面 。
3、用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好 。
4、燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進去隔水蒸 。一般十分鐘就可以了 。
5、把蔥切成蔥花 ， 放小碟子里面 。
6、十分鐘后關火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面 。
7、另起鍋 ， 放油，爆香大蒜 ， 加點醬油 。關火 。
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