糯米粉怎么做年糕坨？糯米粉年糕坨
食材的做法
糯米粉 1000g
冰水 600ml
油 100ml
方法/步驟
冰用從冰箱拿出來，糯米粉放入盆中
然后和成團
粽子葉洗凈剪成小塊
揪出面擠揉成園餅
分開碼放在粽子葉上，放入蒸鍋上
蓋上蓋子大火蒸10一12分鐘
【年糕坨怎么和面】出鍋放入窗外凍上入口袋保存
在吃時用少許食用油煎制兩面金黃即可
非常軟糯
注意事項
冰水和面口感筋道
黃米、水、花生油、白糖或豆醬
制作方法編輯
1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮；
2、黃米面中加入涼水和成面團 ， 發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼后，揉勻 ， 摘劑，摁成圓餅；
3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下 ， 使其粘實，即為年糕坨 。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；
4、鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成 。
【原料】糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許 。
【做法】
1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分 。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻 。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟 。
炸年糕
炸年糕
4．涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可 。
###其它資料參考###就用普通的自來水就可以了，燒開，就可以開始蒸年糕 。
品名：蒸年糕
材料：紅棗
、黃黍米面
做法：
1、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的
2、用水沖洗掉表面的泥沙
3、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分
4、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面
5、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式 ， 將其干粉攪拌濕潤 。
6、至全部都濕潤，沒有干粉為止 。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形
7、取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞
8、握的越高越好，越高意頭越好 。
9、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入
10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可
11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可
###其它資料參考###用涼水和面，以下是年糕的做法 。
主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（兩種粉合計量的70%)
輔料：牛奶一點點，可以不加
步驟：
1.粘米粉和糯米粉攪拌均勻，水中加點鹽攪拌后倒入面粉中
2.揉成粗面團 ， 醒5分鐘（太干可以加點水，我加的牛奶）
3.分成51克每個的面團，一共可以做12個
4.每個團子揉圓后，醒5分鐘
5.整形后放入鍋中，鍋底放涼水，水開后轉中火繼續蒸20分鐘 。
6.涼后可以用保鮮膜裹好，放入冰箱保存幾天，隨吃隨取 。
###其它資料參考###材料
糯米面，黑芝麻餡 ， 紅豆餡，油
做法
1.把糯米面加水和面，不能太軟，盡量硬一些.然后就是醒，醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了
2.就是把一小塊江米面團按扁，盡量薄一些，加入餡，再包上按扁了 。
3.鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可 。
###其它資料參考###炸年糕坨輔料：糖120克，花生油600克(實耗約120克) 。
炸年糕坨的做法：
(1)將黃米淘洗干凈，用涼水浸泡約4個小時，瀝凈水，碾成面，過細羅，加入水，和成面團，放溫暖處發酵，待面團剛發起時，上籠蒸約1個小時，熟后取出晾涼 。
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